食品本身不應(yīng)含有有毒有害的物質(zhì)。但是，食品在種植或飼養(yǎng)、生長(zhǎng)、收割或宰殺、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到食用前的各個(gè)環(huán)節(jié)中，由于環(huán)境或人為因素的作用，可能使食品受到有毒有害物質(zhì)的侵襲而造成污染，使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量降低，這個(gè)過(guò)程就是食品污染。

食物污染可分為生物污染和化學(xué)性污染兩大類(lèi)。生物性污染是指有害的病毒、細(xì)菌、真菌、以及寄生蟲(chóng)污染食品?；瘜W(xué)性污染是由有害有毒的化學(xué)物質(zhì)污染食品引起的，各種農(nóng)藥是造成食品化學(xué)性污染的主要原因。

食用被污染的食品導(dǎo)致機(jī)體損害，常表現(xiàn)為：

(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。

(2)造成急性食品中毒。

(3)引起機(jī)體的慢性危害。

防止食品污染，不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從各個(gè)細(xì)節(jié)著手.只有這樣，才能從根本上解決問(wèn)題.食品污染的防制措施主要有：

(1)開(kāi)展衛(wèi)生宣傳教育;

(2)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(3)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進(jìn)口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān);

(4)加強(qiáng)農(nóng)藥管理;

(5)災(zāi)區(qū)要特別加強(qiáng)食品運(yùn)輸，貯存過(guò)程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

今天小編對(duì)食品污染的危害與預(yù)防進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉