食品污染分為分為生物性、化學(xué)性及物理性污染三類。

1、生物性污染主要指病原體的污染。細(xì)菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會(huì)造成食品污染。

生物性污染包括：

①微生物(細(xì)菌與細(xì)菌毒素、霉菌與霉菌毒素)

②寄生蟲(包括蟲卵，指病人或病畜的糞便間接或直接污染食品)

③昆蟲(甲蟲、螨類、蛾、蠅、蛆)

④病毒(肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、口蹄疫病毒)食品污染

2、化學(xué)性污染是指有害化學(xué)物質(zhì)的污染。在農(nóng)田、果園中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，是造成糧食、蔬菜、果品化學(xué)性污染的主要原因。這些污染物還可以隨著雨水進(jìn)入水體，然后進(jìn)入魚蝦體內(nèi)。有些農(nóng)民在馬路上晾曬糧食，容易使糧食沾染瀝青中的揮發(fā)物，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。

3、物理性污染是指有雜物污染，污染物可能不威脅建康，但影響食品的感官性狀或營養(yǎng)價(jià)值。

物理性污染主要包括：

①產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷過程中的污染物，如糧食收割時(shí)混入的草籽;

②摻假造假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入大量的糖和三聚氰胺等

③放射性污染

防止食品污染，不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從各個(gè)細(xì)節(jié)著手.只有這樣，才能從根本上解決問題.食品污染的防制措施主要有：

1、開展衛(wèi)生宣傳教育;

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

3、食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進(jìn)口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān);

4、加強(qiáng)農(nóng)藥管理;

5、災(zāi)區(qū)要特別加強(qiáng)食品運(yùn)輸，貯存過程中的管理，防止各種食品意外污染事故的發(fā)生。

今天小編對(duì)食品污染的種類及預(yù)防進(jìn)行了簡單的介紹，對(duì)于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉