面包是以小麥粉為主要原料，酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。如果面包發(fā)酸，應(yīng)該首先需要確認(rèn)面包變酸的原因：如果面包因?yàn)樽冑|(zhì)發(fā)酸，是不能食用的。因?yàn)槲⑸镂廴緡?yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病;如果是因?yàn)橹谱鬟^程中酵母用量過多或發(fā)酵過度，此時(shí)面包還是可以食用的。

選購面包應(yīng)該注意新鮮度

面包包裝上都會注明保質(zhì)期：“二、三季度(春夏)2-3天，一、四季度(秋冬)4-5天”。選購時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包，如果在快過期的時(shí)候購買，就要馬上食用，不要讓面包在家里過期長霉了。

面包挑硬不挑軟

據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，真正健康的面包應(yīng)該符合“硬、淡、粗”的特點(diǎn)，這是因?yàn)椋?

首先，從熱量上說，越硬的面包熱量越低。

其次，從原料上來說，面包也是高鹽食品，盡量選擇口味“淡”一點(diǎn)的面包。

最后，從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯(cuò)的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通便。

今天小編對面包變酸還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉