肉類食物當中含有大量的蛋白質，這是人體所需要的營養(yǎng)物質，對健康十分有益。并且蛋白質存在于不同肉質食物中，對人體所產生的保健功效也是不同的。

肉的食用方法有很多，其中一種是把塊狀的肉通過機器攪碎或者用刀切碎，用來制作餃子、包子、丸子等傳統(tǒng)美食。但是我們應該注意，肉餡保存不好會變質發(fā)酸，就不能食用了。腐敗變質的肉類食品由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病。在肉類食品腐敗變質的過程中還有可能會產生肉毒毒素，它是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素，它主要抑制神經末梢釋放乙酰膽堿，引起肌肉松弛麻痹，特別是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。

肉餡保存方法

1、把肉餡裝入比較結實的塑料袋中，裝好以后再慢慢壓平排出空氣，然后將袋口扎緊密封起來。

2、用筷子在肉餡上壓出痕跡，把肉餡分割成小塊，每塊的大小夠一次食用即可。

3、最后把塑料袋放入冰箱冷凍室保存就可以了，需要吃的時候就取出來掰下一塊。

4、還可以把肉餡分別裝入多個塑料袋中，每一袋裝入夠一次食用的肉餡，然后密封壓成薄的肉餅狀，再冷凍保存就行了。

今天小編對肉餡變酸還能吃嗎進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉