水果營養(yǎng)豐富，還含有大量的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動，促進(jìn)食物的消化吸收，排出體內(nèi)的垃圾?？墒撬谋４嫫谙薅蹋菀赘癄€變質(zhì)。當(dāng)水果發(fā)生腐爛變質(zhì)后，其中的碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。

就算是爛了一部分也不要食用了。據(jù)測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。因為當(dāng)水果腐爛發(fā)生霉變以后，會有各種微生物繁殖，這些微生物在繁殖的過程中會產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)，又會通過水果的汁液滲透、擴(kuò)散到水果的其它部位，導(dǎo)致其它部位也出現(xiàn)微生物的代謝物。當(dāng)人體吃了這些腐爛的水果中的真菌毒素后，可能會引發(fā)惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還可能會出現(xiàn)昏迷，甚至危及生命安全。這些微生物產(chǎn)生的毒素還會對神經(jīng)、泌尿、呼吸道等系統(tǒng)造成損害，甚至還有致癌作用。其次，腐爛的水果中還含有有毒的亞硝酸鹽。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。

今天小編對腐爛水果為什么不能吃進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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