抗結(jié)劑，添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。我國(guó)允許使用的有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素5種.那么抗結(jié)劑的危害是什么呢?

抗結(jié)塊作用外，有的還具有其他作用，如硅酸鈣及高嶺土還具有助濾作用，硬脂酸鈣和硬脂酸鎂有乳化作用等。而且除亞鐵氰化物的ADI值有所限定以外，其余品種的安全性均很好，ADI值均無(wú)需規(guī)定，尚可根據(jù)需要予以適當(dāng)發(fā)展，性狀白色粉末，無(wú)臭，無(wú)味，在空氣中穩(wěn)定，相對(duì)密度約3.18，熔點(diǎn)1670℃，難溶于水(100g水中約可溶解0.0025g，在含二氧化碳的水中溶解度稍高)，不溶于乙醇，易溶于稀鹽酸和硝酸。

抗結(jié)劑一般主要成分是二氧化硅，它不會(huì)參與人體的代謝，可以隨排泄物排除體外，只要不是攝入過(guò)量，對(duì)人體沒(méi)有危害。但是攝入過(guò)量會(huì)造成其在體內(nèi)沉積，影響消化系統(tǒng)的正常工作。

對(duì)于抗結(jié)劑人們都不是特別的了解，不知道抗結(jié)劑有什么用?其實(shí)抗結(jié)劑一般是用在食鹽中的，主要是抗結(jié)塊的作用，食用過(guò)多的抗結(jié)劑是很危險(xiǎn)的，現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。想要了解生活中更多的食品安全知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

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