日常生活中，許多兒童和年輕人都喜歡常備些糖果和糕點，但很多食品中有合成的抗氧化劑，那么合成抗氧化劑的危害是什么呢?

“抗氧化劑”一詞，人們并不陌生，許多蔬菜和水果中都含有抗氧化劑，食入對身體有益。然而，此次徐福記身陷“抗氧化劑風(fēng)波”，卻讓人不由心頭起疑，難道，并非所有抗氧化劑都是好的?那富含抗氧化劑的食物，到底還要不要吃呢?關(guān)乎健康無小事，還是弄清楚好!

一位康奈爾大學(xué)的教授在美國化學(xué)年會上發(fā)布報告說：抗氧化劑，多了也會危害健康。這是真的嗎?

一些研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應(yīng)，但是它們自身也有可能被氧化產(chǎn)生有害產(chǎn)物。比如綠茶、紅茶和咖啡中的多酚是著名的抗氧化劑，但是在生理pH值和溫度下，能夠產(chǎn)生過氧化氫。而過氧化氫本身具有很強的氧化性，對細(xì)胞具有相當(dāng)?shù)亩拘?。另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”，但是在體內(nèi)的復(fù)雜環(huán)境中，還會產(chǎn)生其他的副作用。正負(fù)相抵，結(jié)果也就很難說。

不過，就像進(jìn)行這些研究的科學(xué)家指出的那樣，我們需要注意的是：抗氧化劑也往往是人體需要的營養(yǎng)成分，攝入多少算是“過多”，科學(xué)家們也不知道。他們的態(tài)度只是：通過補充抗氧化劑來獲得保健作用并不靠譜，甚至可能有害。但是，通常富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜和水果，還含有多種有益的成分，而流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，依然是多吃這些食物有益健康。

很多人對抗氧化劑不是特別的理解，那么抗氧化劑能長期吃嗎?抗氧化劑對認(rèn)識有傷害的，最好是少食用抗氧化劑的食物，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可現(xiàn)場分別定量檢測出食品中50個參數(shù)。想要了解更多的食品添加劑小知識請到佰佰安全網(wǎng)來，這里有更多的知識等你來學(xué)習(xí)。

責(zé)任編輯:何顯搶