抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。那么抗氧化劑對人體的危害是什么呢?

1.毒副作用：毒理實驗表明：合成抗氧化劑(最常用的有BHA、BHT)毒副作用較大，對人體肝、脾、肺等均有不利影響。

2.熱穩(wěn)定性差：熱不穩(wěn)定的抗氧化劑(如BHA、BHT、PG和TBHQ)在70℃以上的熱油中極容易揮發(fā)失效;

3.抗氧化效率較低：在不同的油脂比較效果試驗表明：最常用的合成抗氧化劑比天然迷迭香提取物抗氧化效果弱至少3~6倍;

4.應(yīng)用范圍較狹窄：合成的抗氧化劑在應(yīng)用范圍上有很多局限性，歐盟美國等西方國家已經(jīng)在食品進口相關(guān)檢驗方面限制進口使用人工合成的抗氧化劑加工的食品等產(chǎn)品。

5.抑菌效果差：人工合成抗氧化劑對于細菌基本無任何殺滅效果，不能有效防止食品與油脂環(huán)境中的菌類污染。

另一種防腐劑(乙氧基奎寧)。這其實是一種抗氧化劑，使用后可防止狗糧變壞，把所謂用新鮮材料造的狗糧保持數(shù)年的食用期。加拿大一本稱「農(nóng)業(yè)化學物質(zhì)手冊」，列為「殺蟲藥」，化學物質(zhì)精裝字典」)為「有害：含毒素，不宜吞食」的名稱售賣，包裝上印有很明顯的骷髏頭標志，寫明「小心—毒藥」。

美國法例(好可能加拿大的法例也一樣)，規(guī)定假如生產(chǎn)商使用化學防腐劑，必須在包裝的材料清單上列明，但如果生產(chǎn)商在購入生產(chǎn)材料(例如動物脂肪、谷物)時，其中已含有化學物質(zhì)，他們就不必加以說明。這法例令人感到無奈。

很多人對抗氧化劑不是特別的理解，那么抗氧化劑能長期吃嗎?抗氧化劑對認識有傷害的，最好是少食用抗氧化劑的食物，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可現(xiàn)場分別定量檢測出食品中50個參數(shù)。想要了解更多的食品添加劑小知識請到佰佰安全網(wǎng)來，這里有更多的知識等你來學習。

責任編輯:何顯搶