相信老百姓都知道日常多吃粗糧對(duì)身體健康有很大幫助，有機(jī)紫薯也是其中一種，有機(jī)紫薯除了含有薯類營(yíng)養(yǎng)外，還富含鉀、鐵、鋅等元素，對(duì)人體健康有著顯著幫助。那么，有機(jī)紫薯有抗氧化功能嗎　下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的有機(jī)紫薯有抗氧化功能的有機(jī)食品安全知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

水果和蔬菜大都有一個(gè)定律，那就是顏色越深的品種所含的營(yíng)養(yǎng)越豐富;紫薯也不例外，尤其深紫或深藍(lán)的農(nóng)作物都富含「花青素」，花青素為強(qiáng)大的抗氧化劑，也存在于藍(lán)莓、石榴等超級(jí)食物當(dāng)中。花青素能幫助提高免疫力與對(duì)抗癌癥，還能保護(hù)DNA免受損傷，并刺激有助防御的細(xì)胞因子生產(chǎn);花青素展現(xiàn)的抗炎特性也十分重要，可保護(hù)毛細(xì)管與調(diào)節(jié)雌激素。

2012年美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)全國(guó)會(huì)議發(fā)表的一份研究顯示，比起不吃紫薯的人，吃紫薯的人較能降低血壓，這可能是由于上述提到紫薯對(duì)毛細(xì)管和血管的治療效果;此外，紫薯還富含另一種植物化學(xué)物質(zhì)「綠原酸」(chlorogenic acid) ─ 已在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)具有降血壓的功效。

馬鈴薯的淀粉含量較高，不少想減重的人把它列為禁忌食物;令人驚訝的是研究中的受試者每天吃 6 至 8 個(gè)小紫薯不僅降血壓，體重也沒(méi)有增加。在口感與味道上，紫薯與一般白色馬鈴薯其實(shí)很相似，只是紫薯多了點(diǎn)堅(jiān)果香氣與乳脂的質(zhì)地，除了適合用于烘焙或煎炸等常見(jiàn)馬鈴薯料理方式之外，紫薯的乳脂質(zhì)地讓它若與各種草藥和大蒜混合一起烹煮，更能做成風(fēng)味絕佳的馬鈴薯泥。

不管是哪一種品種，烹調(diào)馬鈴薯時(shí)盡量留著表皮，這樣才能鎖住營(yíng)養(yǎng)與水份，馬鈴薯的表皮也含有纖維與一些額外的維生素、礦物質(zhì);紫薯的表皮更是富含維生素C、鉀及大量的多酚，因此留著表皮食用更有好處。

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責(zé)任編輯:張小付