啤酒中含有多種維生素、煙酸、泛酸和葉酸，營養(yǎng)豐富，俗稱“液體面包”，具有益氣活血、解熱鎮(zhèn)痛、興奮神經(jīng)、利尿、美容等功效。而鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
玻璃瓶啤酒不能放在冰箱內(nèi)冰凍，因為啤酒放進冰箱的冷凍室會凍裂，水具有冷張熱縮的性質(zhì)，冰點下反常澎漲力量很大，玻璃瓶會爆裂。啤酒的冰點為負1.5℃，冷凍的啤酒不僅容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故，同時會導(dǎo)致不好喝，而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8℃～10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。飲用啤酒可以短時間的放置在冷凍室，使啤酒迅速降溫達到冰爽的口感。如果是長時間的放置，建議放在冷藏室，不要放在冷凍室。
啤酒的儲存溫度5℃至25℃為宜。要注意避開強光和高溫，不應(yīng)直接將啤酒放入冰箱冷凍室進行急降溫，冷藏時不能將啤酒整捆放進冰箱，且溫度不能過低。在購買瓶裝啤酒時，應(yīng)仔細查看酒瓶瓶身下部2cm處是否有“B”字標(biāo)記，對表面磨損嚴(yán)重的啤酒瓶，盡量不要購買。在購買過程及飲用時，要特別注意自我防范，避免激烈搖晃和碰撞。
從上面的內(nèi)容可以看出，酒瓶最佳的冷藏溫度應(yīng)該是5攝氏度左右，也就是直接將啤酒放在冰箱的冷藏室是最好的做法。大家千萬不要為了讓啤酒更涼，而將啤酒放在冰箱的冷凍室里，這種做法是十分危險的，因為啤酒瓶在零度以下很容易出現(xiàn)爆炸的情況。
啤酒是我們經(jīng)常飲用的飲料，都知道啤酒是有壓力的，啤酒瓶是要承受一定的壓力的。國標(biāo)規(guī)定啤酒瓶的最低耐壓值為1.2Mpa。在生產(chǎn)殺菌過程中，啤酒瓶的內(nèi)壓一般不會超過1.0Mpa，灌滿后的啤酒瓶瓶內(nèi)壓力一般是0.3Mpa。對此不同生產(chǎn)廠家的標(biāo)準(zhǔn)是不同的，有的酒廠規(guī)定啤酒瓶最低耐壓值為1.4Mpa，甚至有最高耐壓值達到2.0Mpa的。那么啤酒冷凍以后會發(fā)生爆炸么?
啤酒冷凍以后是不會發(fā)生爆炸情況的，但是會被凍裂。因為水具有冷張熱縮的特點，低溫凍結(jié)后，體積膨脹會把瓶子擠裂。因此如果啤酒短時間的放置在冷凍層，不結(jié)冰的情況下不會有事，但是時間長了，凍上冰后會出現(xiàn)爆裂的情況。因此，為了安全，最好是冷藏保存啤酒。易拉罐裝的啤酒雖然凍不裂，但也不建議冷凍，因為啤酒結(jié)冰后就會改變啤酒的品質(zhì)和口感?？偠灾?，瓶裝啤酒會被凍裂，如果想要馬上喝到低溫啤酒，是可以放速凍里的，但是一定要在結(jié)冰前及時把它取出來。
啤酒瓶爆炸的原因
1.回收瓶超期服役。國家規(guī)定禁止非B瓶啤酒生產(chǎn)銷售，并建議B瓶回收使用期限為兩年。但目前仍有非“B”瓶和大量超期服役的“B”瓶混斥于流通市場。啤酒瓶使用期限過長，容易引起瓶體擦傷、劃痕和材質(zhì)的老化，造成抗壓力下降，因此超過正常使用年限的B瓶，起爆的幾率就會大大增加。
2.普通啤酒瓶質(zhì)量不過關(guān)。一些生產(chǎn)企業(yè)為節(jié)約成本，購買了質(zhì)次價低的B瓶。
3.運輸、貯藏方式不合理。一些啤酒生產(chǎn)企業(yè)用捆扎式包裝啤酒，導(dǎo)致在啤酒瓶運輸過程中極易發(fā)生劇烈碰撞，啤酒瓶的機械強度大大降低，造成隱性裂痕。啤酒貯藏不當(dāng)，如溫度過高或暴曬，瓶內(nèi)氣體膨脹、氣壓過高就可能發(fā)生爆炸。啤酒降溫速度過快，溫差驟變，引起瓶體抗壓力下降，加上不小心碰撞，同樣容易導(dǎo)致爆炸。
啤酒運輸和儲存的方法
1.搬運啤酒時，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。
2.啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運。
3.啤酒宜在5℃~25℃下運輸和貯存，低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。
4.啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中，不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋，不得與潮濕地面直接接觸。
啤酒是有保質(zhì)期的，一般來說瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天(優(yōu)、一級)，60天(二級);瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天;罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的釀制過程中具有不可替代的作用，啤酒花使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。
啤酒中的營養(yǎng)成分有很多，適量飲用啤酒是有好處的。
1.男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因為含有大量的硅，經(jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強健。
2.啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，其中含有豐富的B族維生素，并具有一定的熱量具有“液體面包”的美譽。。
3.啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料，含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。經(jīng)常飲用啤酒有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
4.啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有抵抗作用。
1.觀 首先要看生產(chǎn)日期，應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)。輕輕打開瓶蓋后如有泡沫噴涌現(xiàn)象，不是好啤酒;看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色;啤酒酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物;啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失，同時泡沫應(yīng)細膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。
2.聞 倒入啤酒后，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)只有麥芽和啤酒花的香味，如有硫磺味、餿飯味、焦糖味、紙板味、老化味，則不要飲用。
3.嘗 大口喝，好啤酒應(yīng)該入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會迅速消失，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。如有酸味則要疑為細菌感染，不可飲用。啤酒易氧化，易產(chǎn)生日光臭。因此，啤酒應(yīng)在5-15℃蔽光條件下保存。啤酒飲用最佳溫度在12-15℃，口感發(fā)揮最好。過高溫度則使口感平淡，溫度低于3℃則風(fēng)味改變，難以起泡。冰鎮(zhèn)啤酒最好不要低于0℃，更低的溫度啤酒難于保存，易發(fā)生爆瓶現(xiàn)象。
