海鮮產(chǎn)品滋味鮮美、營養(yǎng)價值高備受人們的喜愛，但是由于環(huán)境污染海鮮產(chǎn)品也存在危險，容易發(fā)生食品安全問題。

廣州一餐廳8人吃生蠔7人嘔吐

昨日，市民朱先生反映說，1月10日凌晨，他和朋友一行8人來到天河立交旁一家餐廳吃宵夜，不料7人相繼有人嘔吐、腹瀉，只有未吃生蠔的一人幸免。朱先生直到昨日才所有好轉(zhuǎn)。餐廳老板查看監(jiān)控后，承認朱先生一行有在該店消費，并稱如果能證明是他們餐廳生蠔的問題，愿意承擔(dān)責(zé)任。

8人中有7人不適

據(jù)朱先生回憶，1月10日凌晨2時許，他和朋友一行8人來到天河立交旁的“蠔德喜”餐廳宵夜。當(dāng)時他們坐在2樓，點了2份干炒牛河、一打烤生蠔，一份蠔仔粥。朱先生說，當(dāng)天回到家后，他感覺肚子不舒服。11日早上起床后，他感覺到頭很重，到了晚上便出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

“去宵夜的8人中，7人都出現(xiàn)上吐下瀉的情況，其中有一人回去后就出現(xiàn)腹瀉?！敝煜壬f。而一同宵夜的李先生昨日還腹瀉，他已3天沒上班了。

朱先生懷疑是當(dāng)天吃的生蠔有問題。一同前往的唐小姐覺得生蠔不新鮮，就將生蠔給了丈夫阮先生吃，唐小姐沒事，阮先生出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

記者從朱先生的病歷單上看到，醫(yī)生診斷為：腸胃炎、扁桃體炎。是否是因為吃了生蠔導(dǎo)致食物中毒?醫(yī)生表示，需要拿嘔吐物去化驗后才能確定。

餐廳：若是生蠔問題愿擔(dān)責(zé)

昨日下午，記者陪同朱先生來到“蠔德喜”餐廳，在食材公示牌上記者看到，該餐廳生蠔由黃沙水產(chǎn)市場提供?！拔覀冑u了十多年的生蠔，都沒事?！币幻ぷ魅藛T稱，他們進貨的生蠔都是活的。一般都是當(dāng)天的貨當(dāng)天賣完，一天大約能賣3000只生蠔。

昨日下午4時許，該店老板來到現(xiàn)場，在查看監(jiān)控后，證實朱先生一行確實有到店消費，但他也表示，如果能證實是該店的生蠔導(dǎo)致，他愿意承擔(dān)責(zé)任，并協(xié)商解決。目前，朱先生已向市民熱線12345投訴，工作人員表示，將會轉(zhuǎn)相關(guān)部門跟進處理。

安全網(wǎng)新聞加點料：

海產(chǎn)品中的重金屬絕大多數(shù)都是從海洋環(huán)境，通過食物鏈吸收而來的。也就是說，海洋的微生物攝入了有重金屬的食物，它被大魚吃掉，大魚又被更大的魚吃掉，這樣一直吃下去，大大大魚，就會「濃縮」很多重金屬。那么什么海鮮最容易有重金屬?

貝類對重金屬積累的能力高于魚類。比如，生蠔、牡蠣、貝類、魚類等海產(chǎn)品，它們就更容易在體內(nèi)富集重金屬，這與它們的生長環(huán)境和生理機制有一定關(guān)系。

我國大量研究也顯示，在我國大部分沿海地方的確存在部分海鮮重金屬超標的情況，但是，不同海域、不同種類、不同養(yǎng)殖季節(jié)的貝類產(chǎn)品中重金屬元素含量有很大差異。

其實，海鮮是否會對人體產(chǎn)生危害，還得看人們究竟吃了多少。

實際上，所有食物中都含有重金屬，對食用者都存在健康風(fēng)險，關(guān)鍵在于風(fēng)險的大小。

海鮮作為美食，我們絕大多數(shù)人只是偶爾食用，攝入量遠不及水果、蔬菜、禽肉，更不及米面等主食。從目前的研究來看，盡管海鮮中的重金屬濃度相對高些，但健康風(fēng)險卻不一定比其他食物更高。

消費者及監(jiān)管部門都應(yīng)該重視。但以目前人們的食用量來看，通常都是安全的，偶爾吃一些也不用太擔(dān)心重金屬的風(fēng)險，大家也不要太擔(dān)心，畢竟吃海鮮也是一次味覺的享受。

雖然說適當(dāng)吃海鮮并不用太擔(dān)心重金屬的風(fēng)險，我們能少攝入就盡量少攝入。那么，如何才能盡量減少重金屬的攝入呢?海鮮怎么吃，才算最安全?

1、海鮮好吃，但也要適量，不要吃太多

是否安全還是取決于我們究竟吃了多少。雖然海鮮水產(chǎn)中容易富集重金屬，但是，只要控制食用量合理，也不用太擔(dān)心會有安全問題，每天吃魚蝦類控制在50～100 克。

2、少吃或者不吃內(nèi)臟等器官

大量研究顯示，在雙殼類、腹足類等海產(chǎn)品中，肌肉中重金屬含量往往最低，而消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等內(nèi)臟器官中，重金屬的含量往往更高。

如果喜歡吃海鮮，盡量吃味道更鮮美的肌肉，少吃各種內(nèi)臟。比如食用牡蠣、蛤、蟶、蚶、貽貝，可以選食它們的肌肉部分，去除內(nèi)臟。

3、高汞魚類不要吃

雖然說大部分海鮮中的重金屬并不會有多大安全風(fēng)險，但是，有些魚類卻有著較高的風(fēng)險，最常見的就是一些高汞魚類。

4、不要吃來歷不明的海鮮水產(chǎn)

很多人宣稱野生水產(chǎn)更加安全，實際上，這并不一定。由于不清楚野生環(huán)境的污染水平，這些地方的水產(chǎn)往往有更高的安全風(fēng)險，所以，謹慎吃任何來歷不明的野生海鮮水產(chǎn)。