肉類對于人們的需求是非常大的，每天都會有很多新鮮的肉送去超市，不過很多肉不能長久的保鮮，所以就需要防腐劑的幫助，那么肉類防腐劑的危害有那些?食品防腐劑有危害嗎?通過佰佰安全網詳細的了解下。

肉制品中含有的防腐劑主要是化學防腐劑和天然防腐劑，化學防腐劑分為有機防腐劑和無機防腐劑，有機防腐劑主要是山梨酸及其鹽類，無機防腐劑主要是硝酸鹽與亞硝酸鹽，天然防腐劑主要是乳酸鏈球菌素，目前許多肉制品中生產企業(yè)違規(guī)、違法亂用、濫用防腐劑的現(xiàn)象十分的現(xiàn)象。

硝酸鹽與亞硝酸鹽會與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，亞硝酸鹽會與人體內氨基酸作用形成致癌亞硝胺類，嚴重危害人體健康。

山梨酸及其鹽類，對厭氣性微生物和嗜酸乳桿菌幾乎無效，長期大量服用的話會抑制人體骨骼的生長，危害腎、肝臟的健康。

乳酸鏈球菌素，危害是作用范圍相對狹窄，對革蘭氏陰性菌、酵母菌和霉菌一般無效。

通過上面的了解，大家知道了肉類防腐劑的危害有那些，所以日常最好是家里準備一臺食品安全檢測儀，可以嚴格的檢驗所食的產品，佰佰安全網就有對于這種儀器如何使用的相關知識，這里還有防腐劑和干燥劑的區(qū)別等食品添加劑小知識。

責任編輯:何顯搶