油條精是一種無礬制作油條的食品添加劑。一般油條精成分為泡打粉、鹽、雞蛋等。這類油條一般在好飯店才有銷售或家庭制作。油條精的使用方法有兩種，佰佰安全網(wǎng)小編給大家介紹一下。

1、將礬、油條精、鹽按比例兌好，用棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。即可炸制油條。原料:普通粉5000克，礬、鹽比例相同，礬(冬季125克，夏季170克)、堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。

2、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水攪拌溶化， 成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達到柔順。案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

油條中放油條精有害嗎?專家稱油條精其實是一種合法的食品添加劑。我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必擔心。但專家卻無法保證炸油條的商家不會超量使用“油條精” 長期或大量的服用油條精會影響智力，出現(xiàn)腦萎縮。雖然油條精使油條變得更加蓬松脹大。然而，油條精中含有鋁,長期或大量食用明礬可能會導致鋁中毒,甚至誘發(fā)老年癡呆。專家稱，不管是含鋁的油條還是不含鋁的，只要不長期超量食用，一般對身體沒有太大影響，建議大家每周吃一次或者兩次就可以了。

以上就是小編關(guān)于油條精的簡單介紹，從現(xiàn)代營養(yǎng)角度來說，這種油條精含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂、少營養(yǎng)的垃圾食物。所以，對于油條精我們要了解食品添加劑小知識，正確認識油條精，還要使用食品安全檢測儀檢測食品中的安全性。

責任編輯:何顯搶