我們知道山梨酸鉀作為添加劑添加在各種包裝的零食里，隨著人們生活水平的提高，人們對于健康的話題是越來越關(guān)注了，那山梨酸鉀對我們的身體有害嗎，那今天我們就學(xué)習(xí)一下相關(guān)的食品添加劑小知識。

什么是山梨酸鉀

山梨酸鉀(學(xué)名 己二烯-(2，4)-酸鉀;2,4-己二烯酸鉀)，是無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶與水、乙醇。俗稱：防腐劑ChI=1/C6H8O2.K/c1-2-3-4-5-6(7)8;/h2-5H,1H3,(H,7,8);/q;+1/p-1/b3-2+,5-4+。

山梨酸鉀的應(yīng)用

發(fā)達(dá)國家對山梨酸及其鹽類的開發(fā)生產(chǎn)十分重視，美國、西歐、日本是食品防腐劑生產(chǎn)較為集中的國家和地區(qū)。①Eastntan公司是美國唯一的生產(chǎn)山梨酸及其鹽類的廠家，1991年購買了Monsanto公司的山梨酸生產(chǎn)裝置后.生產(chǎn)能力達(dá)5000噸/年，占美國市場的55%～ 60%;②Hoehst公司是德國及西歐唯一生產(chǎn)山梨酸的廠家，也是世界最大的山梨酸鹽生產(chǎn)廠。其裝置能力為7000噸/年，約占世界產(chǎn)量的1/4;③日本是世界防腐劑的最大生產(chǎn)國，總產(chǎn)量已達(dá)10000～14000噸/年， 世界山梨酸鉀產(chǎn)量的約45%～50%主要來自日本的大賽珞、合成化學(xué)品、窒素及上野制藥等四家公司，其裝置能力依次為年產(chǎn)5000、2800、2400、2400噸。

時下，我國山梨酸鹽類不僅國內(nèi)銷售旺盛，而且已銷往國外，特別是在西歐、巴西、沙特、法國、韓國、東南亞各國。所以山梨酸鹽不僅國內(nèi)市場較好，而且在國際市場上也有一席之地。

山梨酸鉀對人體有害嗎

山梨酸鉀是一種食品添加劑，防腐劑，合格就是有害成分不過量。由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。

對于食品中加入的山梨酸鉀是一種正常的食物添加劑，以于防腐作用，這個對于人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，特別是你的小孩是過敏性體質(zhì)更要注意少食用為佳。平時選用零食時最好是天然的，或是加添加劑和防腐劑較少的食物為佳。

山梨酸鉀是一種無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。

對于山梨酸鉀這種食物添加劑，我們在生活中少量的食用是沒有多大關(guān)系的，但是你們還是最好不要吃含有山梨酸鉀的食物。山梨酸鉀雖然是可以保證我們食物的新鮮度，但是這種食物可能會導(dǎo)致我們出現(xiàn)過敏以及腸胃消化異常等情況。

如何避免山梨酸鉀對人體造成的危害

食品添加劑在人們生活中常常用到的，而山梨酸鉀則是其中的一種，它不僅對人體有著諸多好處，而且在一定程度上也會對人體造成危害，那么我們應(yīng)當(dāng)如何避免山梨酸鉀對人體造成的危害呢?

1、科學(xué)合理的使用

山梨酸鉀是食品添加劑的一種，它在人們生活中是常?？梢砸姷降?，因此人們對它的使用也是相對比較頻繁，由于人們只看到了山梨酸鉀的諸多好處，從而忽略了其危害，過多使用或濫用山梨酸鉀則會對人體造成不可避免的傷害。

2、減少山梨酸鉀的食用

食品添加劑遍及我們的生活各處，由于人們在生活中不可避免的會購買到添加有山梨酸鉀的食物，因此我們避免不了食用山梨酸鉀。而正因如此我們更應(yīng)多加注意，盡量不購買添加有山梨酸鉀的食物，減少山梨酸鉀的食用，從而降低危害的發(fā)生。

山梨酸鉀雖然有著很大優(yōu)勢，但是我們不可忽略的就是它同樣會帶來的危害，對此我們應(yīng)當(dāng)做的就是盡可能的避免危害的發(fā)生。更多食品百科常識，敬請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。