食品安全早已不僅僅是中國(guó)消費(fèi)者焦慮的問(wèn)題了。越來(lái)越多的商家開始在食品上打上“有機(jī)”的標(biāo)簽。那么，有機(jī)食品真的安全又營(yíng)養(yǎng)嗎??下面小編就來(lái)介紹一下這方面的問(wèn)題。

有機(jī)產(chǎn)品種植，要經(jīng)過(guò)至少為期3年的土地轉(zhuǎn)換期，在這3年轉(zhuǎn)換期里，就要嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)食品種植的標(biāo)準(zhǔn)，包括嚴(yán)格監(jiān)控空氣、水源、土壤，堅(jiān)決不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

在土地轉(zhuǎn)換期間生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品稱之為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品，不得稱為有機(jī)產(chǎn)品。3年轉(zhuǎn)換期間，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)每年要對(duì)其各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)控，3年期滿，如數(shù)據(jù)無(wú)法到達(dá)標(biāo)準(zhǔn)則繼續(xù)轉(zhuǎn)換，如符合標(biāo)準(zhǔn)，則授予有機(jī)認(rèn)證證書并成為正式的有機(jī)種植地。

憑借更天然和原始的種植方式，有機(jī)食品往往被人冠以“更安全、更健康、更有營(yíng)養(yǎng)”等概念，事實(shí)是否真的如此，有機(jī)食品有傳說(shuō)得那么神奇嗎?

“原則上真正的有機(jī)產(chǎn)品沒有農(nóng)藥化學(xué)成分殘留，天然成分保存得好，出了食品安全問(wèn)題容易追溯。但是因?yàn)橛袡C(jī)食品種植要求太嚴(yán)了，真正嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品很少，不得排除很多企業(yè)不規(guī)范有機(jī)種植的可能性，甚至很多有機(jī)認(rèn)證存在水分?！蓖鯐?huì)長(zhǎng)說(shuō)到。

眾所周知，所謂有機(jī)食品，就是不使用化肥、農(nóng)藥及基因工程技術(shù)，遵循自然規(guī)律自然生長(zhǎng)、出產(chǎn)的食物。這些食物不使用化肥，但使用有機(jī)肥，人畜糞便就是最常見的有機(jī)肥。有機(jī)廢物做有機(jī)肥，要經(jīng)過(guò)一個(gè)腐熟的過(guò)程，腐熟的目的一是為了提高肥效，二是為了殺滅有機(jī)肥中攜帶的大量致病細(xì)菌、真菌、寄生蟲和蟲卵。腐熟到什么時(shí)候可以用，也是有標(biāo)準(zhǔn)的，需要測(cè)試蟲卵、大腸菌值等。如果腐熟時(shí)間不夠，肥料不達(dá)標(biāo)，細(xì)菌、蟲卵就會(huì)存活下來(lái)，施入農(nóng)田后，一部分附著在作物上造成直接污染，一部分進(jìn)入土壤造成間接污染。

有機(jī)食品不僅有細(xì)菌感染的問(wèn)題，還有病蟲害問(wèn)題，不使用農(nóng)藥，作物很容易生蟲，有蟲、蟲卵以及蟲斑、病斑的食物，即使對(duì)人不致病，吃了對(duì)人也沒有好處。

由此可見，有機(jī)食品未必一定是安全的，雖然沒有了化肥、農(nóng)藥殘留問(wèn)題，還會(huì)遭遇細(xì)菌、寄生蟲(最常見的是蛔蟲)致病的問(wèn)題。

那么有機(jī)食品比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)嗎?近些年有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品同傳統(tǒng)食品相比，二者的具體差異實(shí)際上是體現(xiàn)在微營(yíng)養(yǎng)素上，例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。也有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品和普通食品相比，二者營(yíng)養(yǎng)差別并不大。2009年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》曾刊登的一篇研究報(bào)告稱，有機(jī)食品同以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出的食品相比，二者只是在三類維生素的含量上不同，而其他食品成分則完全一樣。此外，即使在這三類維生素的含量上，以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出的食品也有一種維生素含量要高于有機(jī)食品。

從理論上說(shuō)，有機(jī)產(chǎn)品不使用農(nóng)藥，因此也就不存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問(wèn)題;不使用化肥，化肥帶來(lái)的疑慮也就不存在;加工過(guò)程中不使用食品添加劑，也就不會(huì)有“萬(wàn)一食品添加劑有害”的擔(dān)心。

不過(guò)，對(duì)于規(guī)范生產(chǎn)的食品，這些問(wèn)題似乎可以忽略。王會(huì)長(zhǎng)解釋說(shuō)，比如各種農(nóng)藥在規(guī)范使用的情況下，在食品中的殘留都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于危害健康的程度;而化肥，即使是過(guò)量使用，主要的影響也是土質(zhì)和環(huán)境，而很難影響食品安全。

至于食品添加劑的規(guī)范使用，不僅無(wú)害，在某些情況下甚至有利于食品安全。例如經(jīng)過(guò)防腐處理的肉、經(jīng)過(guò)輻射處理的調(diào)料、經(jīng)過(guò)消毒處理的蔬菜，可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)于那些一次性購(gòu)買一兩周食物的人來(lái)說(shuō)，未經(jīng)這些處理的食物更加容易變質(zhì)而危害健康。

即便不考慮保存因素，有機(jī)產(chǎn)品也并非“一定安全”。有一種燃燒產(chǎn)生的環(huán)境污染物叫二噁英，長(zhǎng)期大量攝入有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。臺(tái)灣成功大學(xué)的科研人員從市場(chǎng)上購(gòu)買了不同來(lái)源的“散養(yǎng)雞蛋”和“籠養(yǎng)雞蛋”進(jìn)行測(cè)量。他們發(fā)現(xiàn)，“散養(yǎng)雞蛋”的二噁英含量是“籠養(yǎng)雞蛋”的5.7倍。雖然含量尚在可接受范圍內(nèi)，不過(guò)更值得關(guān)注的是“散養(yǎng)雞蛋比籠養(yǎng)雞蛋污染物高”的這個(gè)事實(shí)。

這正應(yīng)了一句話，手工打造的瑞士金表，指示時(shí)間并不會(huì)比100塊買來(lái)的石英表更準(zhǔn)。有機(jī)食品也是如此，值錢的，是它帶來(lái)的心理滿足。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的有機(jī)食品的相關(guān)知識(shí)，希望大家在食用或者購(gòu)買有機(jī)食品時(shí)，一定要依據(jù)佰佰安全網(wǎng)食品安全小知識(shí)庫(kù)的指引進(jìn)行理性消費(fèi)，別讓不良商家蒙騙了你，同時(shí)你還要多掌握一些食品安全小知識(shí)，便于科學(xué)飲食，讓您的身體更健康。如果你不還想了解有機(jī)食品的好處有哪些?那就來(lái)關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

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