山梨酸鉀無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。 生產(chǎn)方法：主要采用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進(jìn)行中和反應(yīng)而得。 用途：化妝品防腐劑。屬有機(jī)酸類防腐劑。添加量一般為0.5%。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液pH值為7-8，有使化妝品pH值升高的傾向，在使用時(shí)應(yīng)予注意。我們在選購包裝(或罐裝)食品時(shí)，配料一項(xiàng)中常?？吹健吧嚼嫠帷被颉吧嚼嫠徕洝钡淖謽樱藗兺鶗?huì)誤認(rèn)為可能是水果“梨”的成份。其實(shí)他們是常用的食品添加劑!不管他們對人體有沒有危害，明明白白的消費(fèi)確是非常必要的，以下是有關(guān)山梨酸、山梨酸鉀的有關(guān)資料僅供參考：山梨酸 (化學(xué)名稱：2，4-己二烯酸 分子式：C6H8O2 〕山梨酸鉀 (化學(xué)名稱：2，4-己二烯酸鉀〕 分子式： C6H7KO2 )山梨酸、山梨酸鉀性能、用途相似：山梨酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸,也可用于樹脂。接下來我們再為您介紹一下山梨酸鉀的其他知識。

山梨酸鉀添加標(biāo)準(zhǔn)：

(1)肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg；

(2)果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg；

(3)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍 0.5g/kg；

(4)食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg；

(5)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg；

(6)果汁(果味)冰、含乳飲料 0.5g/kg；

(7)預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg；

(8)肉灌腸 1.5g/kg；

(9)復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干 1.0g/kg。

食品添加劑幾乎已成為制作食品過程中必備不可缺少的問題，最好制作完成后使用食品安全檢測儀來測試一下，了解更多的食品添加劑小知識可以給人們?nèi)蘸蟮娘嬍硯硪嫣?，其?strong>山梨酸鉀有什么作用這樣的食品安全知識，您可以登錄我們的佰佰安全網(wǎng)去查看。

責(zé)任編輯:何顯搶