雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。

雞蛋也是有保質(zhì)期的。如果沒有儲備好雞蛋而發(fā)霉了，怎么辦?發(fā)霉的雞蛋能吃嗎?

發(fā)霉的雞蛋最好就不要食用了，雞蛋發(fā)霉所產(chǎn)生的黃曲霉素是世界最強致癌物之一。黃曲霉毒素已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，會造成肺的曲菌癥，有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。所以發(fā)霉的雞蛋最好是不要食用，而且其他的食物如果發(fā)現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)也不要食用，會傷害身體。

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責任編輯:孫殿偉