虛假食品真是層出不窮，近日，在汕頭市面就出現(xiàn)了用紙制成的假大米，有的消費(fèi)者竟然不知不覺吃了半年多，實(shí)在讓人不可思議，佰佰下面為大家分享一些分辨大米質(zhì)量好壞的安全常識(shí)。

今年年初，家住老市區(qū)的蔡女士從早市一賣茶葉攤販處購買了一袋大米，攤主聲稱老家的親戚在鄉(xiāng)下種田，從土壤、水源到肥料都完全不用農(nóng)藥，種植的大米非常環(huán)保。平時(shí)注重飲食健康的蔡女士馬上心動(dòng)了，洞悉蔡女士心思的攤主隨即表示，以后可以托親戚帶一些大米來賣給她。就這樣，從那時(shí)候開始，蔡女士多次從該攤販?zhǔn)种匈徺I大米，每次購買20斤，并一直食用至今，直到近日才發(fā)現(xiàn)，這些“米”竟然是用小紙條卷成的。由于流動(dòng)攤販流動(dòng)性強(qiáng)，購買時(shí)又沒有索要到任何票據(jù)，蔡女士只能自認(rèn)倒霉。

如何分辨真假大米的質(zhì)量好壞?

(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

(5)看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米。鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

佰佰提醒，現(xiàn)在市場上的虛假食品太多，消費(fèi)者購買時(shí)一定要擦亮眼睛，以防被黑心商販欺騙。更多分辨大米質(zhì)量好壞的安全常識(shí)盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲