海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。那發(fā)霉的海參能吃嗎?

如果霉的很厲害還是建議不要食用了，或者是拿一只泡發(fā)一下試試看看味道有沒有變，海參是最容易引起食物中毒的了還是謹(jǐn)慎一點(diǎn)比較好 一般海參密封好放在陰涼干燥放個(gè)幾年都沒問題。

家庭簡(jiǎn)單水發(fā)海參的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中(不要裝入太多)，蓋嚴(yán)了蓋子，12個(gè)小時(shí)后即可取出，順肚開口，取出內(nèi)臟，洗凈后再放在冷水中泡5-6個(gè)小時(shí)，即可烹調(diào)使用。根據(jù)海參種類不同，500克干海參可以水發(fā)到1000克到6000克。 水發(fā)時(shí)切記，水中不可有油和鹽。如有油，海參容易腐爛、溶化;如有鹽，則不易發(fā)透。對(duì)個(gè)體較大的海參，可在初次水發(fā)后將其切成數(shù)段，再進(jìn)行二次水發(fā)。

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