食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內。凡是不在《食品添加劑使用標準》(GB2760)名單中的物質都不是食品添加劑。

我國目前批準使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家最熟悉的可能是防腐劑、膨松劑、香料(香精)、著色劑(色素)等，不太熟悉的比如加工助劑、營養(yǎng)強化劑等。其中香料種類最多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。

各種食品添加劑介紹，接下來佰伯安全網(wǎng)小編就給大家講一下。我們最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類。

1、防腐劑：很多人認為食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認為對人體無害。

2、抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的品質下降，營養(yǎng)價值也會相應降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。

3、著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養(yǎng)價值、又無防腐作用，有人認為它純粹只是為了好看，有一定道理。

4、甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

5、膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過發(fā)酵就能讓面團產生氣體、變膨大松軟的物質，主要用于蛋糕、餅干、面點、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。

這些都是我們目前常用的各種食品添加劑的簡單介紹，大家應該多了解一些，食品添加劑真的有害嗎?這些都是我們國家允許添加的，一般都是在規(guī)定的用量標準內的，目前為止很少有出現(xiàn)危害的，但是我們要不能過量的添加或者是過量的食用含添加劑的食品，這樣就可能會對身體有影響了。大家可以了解一些食品添加劑小知識，增加知識量的積累，可以減少食品安全問題的發(fā)生，使用食品安全檢測儀檢測食品中添加劑的含量，也是很重要的。

責任編輯:何顯搶