無公害豬肉是一種無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，目前，存在于我國動物性食品里的殘留主要來源于三方面：一是來源于飼養(yǎng)過程;二是來源于飼料;三是加工過程的殘留。

無公害豬肉的特點是重金屬、抗生素含量低，達到國家無公害標準，不含“瘦肉精”或其他有害激素。在養(yǎng)豬的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程中，采用無公害、無殘留、無激素的飼料、飼料添加劑，控制環(huán)境和飲水的質(zhì)量標準，規(guī)范獸藥的使用品種、用量等。

生產(chǎn)無公害豬肉生豬的屠宰必須按照《中華人民共和國動物防疫法》和《生豬屠宰管理條例》的要求，實行定點屠宰、集中檢疫、屠宰條件必須符合GB/T17237的要求，生豬屠宰加工的操作執(zhí)行GB/T17236的規(guī)定。

無公害豬肉質(zhì)量衛(wèi)生應該符合要求：包括感官要求、檢疫要求、肉品檢驗、理化指標、獸藥殘留要求、其他毒有害物質(zhì)等相關內(nèi)容。其中理化指標中無公害豬肉含有揮發(fā)性氮鹽不大于200mg/kg，有害物質(zhì)殘留量應該符合要求，最高限量為：1、砷(以As計) 0.5mg/kg;2、汞(以Hg計) 0.05mg/kg;3、鉛(以Pb計) 0.5mg/kg;4、鉻(以Cr計) 1.0mg/kg;5、鎘(以Cd計) 0.1mg/kg;6、氟(以F計) 2.0mg/kg;7、揮發(fā)性鹽基氮 200mg/kg;8、β興奮劑不得檢出。無公害豬肉必須加蓋《中華人民共和國動物防疫方法》規(guī)定的檢疫訖印章、《生豬屠宰管理條例》規(guī)定的肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章和無公害豬肉標志。

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責任編輯:孫殿偉