食品添加劑是指：在食品制造、加工、調整、處理、包裝、運輸、保管中，為達到技術目的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份，但不能影響食品的特性，是不含污染物并不以改善食品營養(yǎng)為目的的物質。

食品添加劑違禁品有哪些?衛(wèi)生部公布的第二批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”中包括：皮革水解物、溴酸鉀、β-內(nèi)酰胺酶、富馬酸二甲酯。

1、皮革水解物：用在乳制品、含乳飲料。顧名思義，這種非法添加物就是將皮革用化學的方法進行水解，由于動物的皮毛主要成分是蛋白質，因此水解產(chǎn)物被稱為皮革水解蛋白，添加到食品中可以提高蛋白質的含量。制革邊角廢料中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉，用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，自然就帶入產(chǎn)品中，被人體吸收可導致中毒，使關節(jié)疏松腫大，危害人體健康。

2、溴酸鉀：用于面粉、面粉制品。有關試驗結果表明，溴酸鉀是一種致癌物質。由于溴酸鉀具有增加面筋強度、增白面粉、令品質不良的面粉發(fā)酵制成面包時容易成形脹大且不易塌陷等特性，而且價格便宜，因此，溴酸鉀作為非食用物質依然被少數(shù)生產(chǎn)者加入食品中。

3、β-內(nèi)酰胺酶：多用在乳制品，特別是“無抗奶”。β-內(nèi)酰胺酶作為牛奶中抗生素分解劑，β-內(nèi)酰胺酶的安全性以及是否可以在食品中添加尚未有定論;在分解β-內(nèi)酰胺藥物后，可能引進其他有害物質。

4、富馬酸二甲酯：富馬酸二甲酯大多出現(xiàn)在焙烤食品中，利用其熏蒸抑菌的特點，升華的富馬酸二甲酯會形成一個氣體的抑菌小空間，不過其風險在于許多人對這種揮發(fā)性氣體有過敏反應。因此我國已明令禁止使用。

如何辨別食品添加劑?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，針對含有漂白劑的食品，消費者在購買時要認清“原色”食品，如果食品的外表異乎尋常的光亮和雪白，可能是添加了漂白劑，消費者千萬別被食品美麗的外觀所吸引，要理性選擇;針對使用著色劑的食品，消費者如遇到顏色過分濃艷的食品，如顏色特別綠的海帶絲等，可能是使用了著色劑的緣故，消費者需慎購。

食品添加劑種類特別多，我們要多多的了解食品安全知識，只有知道更多的食品添加劑的相關信息，才能更好的判斷食品的安全性，對于食品安全檢測儀我們要隨時使用，可以減少食品添加劑添加過量帶來的危害。

責任編輯:何顯搶