隨著人們開始對于食物的選擇的重要性，很多人都會關(guān)注于食物的成分，在某些食物當(dāng)中會添加食用明膠，那么，食用明膠的好處是什么呢?食用明膠對身體有害嗎?經(jīng)常吃的果凍和方便面當(dāng)中都會適當(dāng)?shù)募尤胍恍┦秤妹髂z，能夠增加一定的口感，下面請佰佰安全網(wǎng)的小編為大家詳細(xì)的介紹一下。

明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

當(dāng)前的食品工業(yè)，使用明膠已經(jīng)不是偶然了，多數(shù)的工業(yè)食品都有明膠的添加，工業(yè)明膠事件對于食品工業(yè)來說無異于雪上加霜，然而正確的明膠添加在食品中的可行的也是法律所允許的。

食用明膠能夠增稠，明膠中的蛋白纖維因子，在水合作用下可以起到增稠的作用。還能夠起到固化的作用，尤其是果凍，明膠是必須添加的一項(xiàng)添加劑，在果凍加工過程中，明膠的作用是使粥樣液體變成固體的唯一方法。能夠增加韌性，方便面、掛面等食品，添加明膠能夠起到提高面條勁道的作用，增加口感，提高產(chǎn)品品質(zhì)，尤其是骨湯面，里面還會添加一部分骨膠用以增加大骨的味道和提高骨膠原蛋白含量。

綜上所述，食用明膠的好處是比較大的，最主要的就是增加一定的粘度，能夠去改善產(chǎn)品的品質(zhì)。由于近年來明膠的應(yīng)用是比較廣泛的，不過有些不法商販會利用工業(yè)明膠沖刺食用明膠，所以百姓們在選擇的時候一定要引起重視。想了解更多關(guān)于食品添加劑小知識以及食品安全知識方面的內(nèi)容，大家可以直接登錄佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶