食品添加劑無(wú)處不在，我們每天吃下的添加劑就達(dá)十幾種，那么我國(guó)用量最大的食品添加劑是什么呢？

膨松劑

膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類(lèi)物質(zhì)。

甜味劑

甜味劑是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。世界上使用的甜味劑很多，有幾種不同的分類(lèi)方法：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑;按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑;按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑。糖醇類(lèi)甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，尚可有某些特殊的用途。非糖類(lèi)甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過(guò)程。常稱(chēng)為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，稱(chēng)高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。

酸味劑

酸酸甜甜就是這些酸味劑的功勞，是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺(jué)，可增進(jìn)食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纖維素及鈣、磷等物質(zhì)，幫助消化，增加營(yíng)養(yǎng)。酸味劑有一定刺激性，能引起消化功能疾病。

面粉增白劑

我國(guó)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)并開(kāi)始在面粉中普遍使用的食品添加劑。面粉增白劑主要是用來(lái)漂白面粉，同時(shí)加快面粉的后熟。過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過(guò)氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。

食用香料

食用香料因用量少，一般不會(huì)危害健康。但近年發(fā)現(xiàn)，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來(lái)自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)、酚類(lèi)、酮類(lèi)、醚類(lèi)、類(lèi)脂等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類(lèi)繁多，有的有毒、有的無(wú)毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。

防腐劑

在我國(guó)，目前食品生產(chǎn)中使用的防腐劑絕大多數(shù)都是人工合成的，使用不當(dāng)會(huì)有一定的副作用;有些防腐劑甚至含有微量毒素，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，國(guó)際上對(duì)其使用一直存有爭(zhēng)議。比如，因?yàn)橐延斜郊姿峒捌溻c鹽蘊(yùn)積中毒的報(bào)道，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對(duì)它的使用做出了嚴(yán)格限制。即使是作為國(guó)際上公認(rèn)的安全防腐劑之一山梨酸和山梨酸鉀，過(guò)量攝入也會(huì)影響人體新陳代謝的平衡。

抗氧化劑

抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類(lèi)能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類(lèi)物質(zhì)。常見(jiàn)的抗氧化劑有維生素A、C、E;類(lèi)胡蘿卜素(蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿卜素等);微量元素：硒、鋅、銅和錳等

著色劑

著色劑為使食品著色的物質(zhì)，可增加對(duì)食品的嗜好及刺激食欲。我國(guó)允許使用的化學(xué)合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)，以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。天然色素有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。

現(xiàn)在的很多食品中都有食品添加劑的，那么食品添加劑到底是什么呢？其實(shí)食品添加劑就是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。有的食品添加劑對(duì)人體是有害的，但是我國(guó)有食品安全檢測(cè)儀，可以準(zhǔn)確的檢查出食物是否安全，有沒(méi)有過(guò)度的使用添加劑，這樣可以讓我們更加安全的食用食品，想了解更多的食品添加劑小知識(shí)請(qǐng)到佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶