據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士介紹：“人類使用食品添加劑的歷史十分久遠，制作豆腐時使用的鹵水(凝固劑)、蒸饅頭時加入的堿(酸度調節(jié)劑)，以及烤面包時使用的小蘇打(膨松劑)，都是最常見的食品添加劑。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，科學家也研發(fā)了許多新的食品添加劑，以滿足食品加工和運輸存儲過程中防腐、保鮮、改善食品性狀和風味等需求?！钡牵瑸榱吮Ｕ先梭w健康，食品添加劑的安全用量是多少呢？

食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態(tài)等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現(xiàn)毒害作用。

據(jù)介紹，我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規(guī)定允許使用的食品添加劑，都經(jīng)過了全方位科學、嚴格的安全性測試和評估。同時，有關部門還規(guī)定，只有在技術上確有必要使用食品添加劑時，才可使用。制定食品添加劑的使用限量是以動物實驗的安全劑量除以安全系數(shù)(通常為100倍)，推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。

因此，食品添加劑在使用時應符合以下基本要求 :

a. 不得對人體產生任何健康危害 ;

b. 不得掩蓋食品腐敗變質 ;

c. 不得掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽 造為目的而使用食品添加劑;

d. 不得降低食品本身的營養(yǎng)價值;

e. 在達到預期效果下盡可能降低在食品中的使用量 ;

f. 食品工業(yè)用加工助基一般應在制成最后成品之前除去 , 有規(guī)定食品中殘留量的除外。

以上佰佰安全網(wǎng)為您整理的食品添加劑安全用量的知識，希望對您有所幫助。小編認為，保證食物安全，我們需要嚴厲打擊的食品中的違法添加行為，規(guī)范食品添加劑的生產和使用問題。

接下來小編將給大家介紹食品醫(yī)藥常見問題與維權方法，歡迎關注這部分購物維權小知識。

責任編輯:鄒蘭