如今很多人都喜歡吃銀耳，主要還是因為銀耳里面有很高的營養(yǎng)成分，比如脂肪、蛋白質等。平常適當吃點銀耳，對身體健康會有很多的好處。下面跟小編一起來了解下，如何正確選購銀耳？

1、聞氣味

優(yōu)質銀耳聞起來是天然的菌類味道，而變質、劣質銀耳則會有一股酸腐味或其它異味。

2、看外觀

優(yōu)質銀耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較為圓整，蒂頭無黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃。如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不干凈，那就不宜選購。

3、憑手感

優(yōu)質的干銀耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起來如果扎手且易碎，說明水分含量過低；摸起來不扎手則為含水量過多，都不宜購買。

吃銀耳注意事項

1、變質銀耳不可食用，以防中毒。變質的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。

2、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

3、禁忌隔夜食用，煮好的銀耳最好盡快食用，不要在室溫下放置太久，不然會產生有害物亞硝酸鹽。如需過夜，密封冷藏。

以上就是有關銀耳這方面常識的相關介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對銀耳有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關銀耳這方面的常識，不妨繼續(xù)關注佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:李超群