海參相隔至今已有多年時(shí)間，全身都長滿了肉刺，分布在全世界各個(gè)海洋之中。海參一直以來都被稱為是世界八大珍品之一，不僅是珍貴的食物，同時(shí)還是很名貴的藥材，一獲得了很多消費(fèi)者的青睞，那么如何正確選購海參？

1、看外表

刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān)，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。

2、查產(chǎn)地

一問產(chǎn)地二問年齡。很多市民在購買海參時(shí)發(fā)現(xiàn)海參價(jià)格不一，這其實(shí)跟海參的產(chǎn)地和年齡有很大關(guān)系。海參對海水溫度及鹽度等都有嚴(yán)格要求，大連位于中國寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結(jié)構(gòu)，這一地區(qū)海底經(jīng)常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自凈能力都好于其他海域。

3、聞味道

有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，里面可能摻有添加劑。

4、看手感

海參彈性很重要。用手感知海參是直接準(zhǔn)確的挑選方法。用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，用手一摸就能感覺到。摸的學(xué)問在于手感。好的海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟，缺乏彈性。

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責(zé)任編輯:李超群