雖然毛豆是很不錯(cuò)的一種食物，但必須要完全煮熟之后才能吃的，否則很容易發(fā)生中毒的情況，從而引起身體不適。在煮毛豆的過程中，時(shí)間也是很重要的部分，然而并不是所有的朋友都知道它的煮熟時(shí)間，下面跟小編一起來看看，毛豆需要多久時(shí)間才能煮熟？

毛豆需要多久時(shí)間才能煮熟？

煮毛豆的話要煮十分鐘左右，要是煮毛豆的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)影響毛豆的口感，吃起來毛豆會(huì)發(fā)面，要是煮的時(shí)間短了毛豆還不熟也是不行的。

怎么煮毛豆才不會(huì)輕易變色？

1、購買新鮮的毛豆

在購買毛豆的時(shí)候，要挑選毛豆新鮮，顏色鮮艷的毛豆，如果是毛豆的本身就不新鮮，顏色發(fā)黃，即使怎么煮，也不會(huì)使顏色變綠的。

2、不要冷水下鍋煮毛豆

有的人在煮毛豆的時(shí)候，喜歡把毛豆放在冷水鍋中，然后放在火上慢慢的煮。這樣毛豆在水溫逐漸變熱的過程中，慢慢就會(huì)煮老，變色。如果是開水后再下鍋煮毛豆，開水會(huì)瞬間鎖住毛豆的顏色，使其不會(huì)變色。

3、煮毛豆的時(shí)候不要用蓋捂

用鍋煮毛豆的時(shí)候，不要蓋蓋，煮菜的時(shí)候蓋上蓋，因?yàn)闇囟忍貏e高，所以容易熟，但是蓋上蓋煮菜，鍋里的熱氣散發(fā)不出去，破壞菜里的色素成分，因此蔬菜就會(huì)變色了。

4、水中放鹽

煮毛豆的時(shí)候，在水中放些鹽，鹽具有護(hù)色的作用，可以保持毛豆不變色。

5、用冷水過涼

毛豆煮熟后，迅速用冷水過涼，因?yàn)橹笫烀龟P(guān)火后，毛豆還繼續(xù)保持著熱的溫度，再與空氣中的氧氣接觸，也會(huì)出現(xiàn)氧化變質(zhì)變色的現(xiàn)象。所以迅速用冷水過涼，可以保持毛豆不變色。

6、水中放油

煮毛豆的時(shí)候，在水中滴幾滴油。芝麻油和色拉油都可以，因?yàn)橛涂梢员Ｗo(hù)毛豆中的色素不被氧化和破壞。其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)炒菜焯水的時(shí)候，都可以放些鹽，或者油，起到保護(hù)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和色素不流失的作用。

其實(shí)煮毛豆的時(shí)間不需要很長(zhǎng)，如果想要讓毛豆達(dá)到更好的口感，在這個(gè)過程中還是要注意掌握一些技巧的。同時(shí)在煮毛豆的過程中，適當(dāng)添加一點(diǎn)食鹽進(jìn)去，可以提高食物的口感，同時(shí)也能加點(diǎn)大蒜或者八角。

責(zé)任編輯:李超群