我國食品添加劑的類別繁多眾多，品種眾多，像酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等，那么，這些食品添加劑對(duì)人體有哪些危害呢？

1、防腐劑：防腐劑是指為防止食品腐敗、變質(zhì)、延長食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質(zhì)。其對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在:

①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬于酸性物質(zhì),食用太多的酸性物質(zhì),導(dǎo)致人體內(nèi)碘、鐵、鈣等物質(zhì)過多消耗與流失。

②對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害:長期且同時(shí)食用多種含有同類防腐劑的食物,會(huì)對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,表現(xiàn)為諸如老年癡呆癥、記憶力衰退、尤其是對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。

③引起疊加中毒現(xiàn)象:如果汽水同時(shí)含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)這兩種成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能構(gòu)成致癌危險(xiǎn)。

2、甜味劑：甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑,是世界各地使用最多的一類添加劑,在食品工業(yè)中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對(duì)人體無任何營養(yǎng)價(jià)值,長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品,會(huì)因攝入過量而對(duì)人體造成危害,特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

3、抗結(jié)劑：抗結(jié)劑又稱抗結(jié)塊劑，是用來防止顆?；蚍蹱钍称肪奂鐗K，保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。其顆粒細(xì)微、松其散多孔、吸附力強(qiáng)、易吸附導(dǎo)致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態(tài)?？菇Y(jié)劑主要的種類有：亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。這五種抗結(jié)劑都是國家許可使用的，對(duì)人體是無害的。

4、膨松劑：膨松劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中添加,使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。

其對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在:

①是一種慢性神經(jīng)毒性物質(zhì),可使神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生退行性改變,人體攝入鋁過多,不僅會(huì)導(dǎo)致記憶力衰退、癡呆、智力發(fā)育障礙等癥,還會(huì)使人過早衰老,對(duì)于生長發(fā)育期的兒童,長期食用含鋁過高的膨化食品會(huì)影響兒童智力發(fā)育。

②影響骨骼系統(tǒng),實(shí)驗(yàn)表明,鋁攝入過多，易出現(xiàn)骨痛、骨折等癥狀,引發(fā)軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等,特發(fā)性股骨頭壞死患者中鋁含量明顯高于正常人。

③造成血紅素合成障礙,鋁會(huì)影響參與血紅素合成的一種酶的活力,造成血紅素合成障礙。鋁中毒時(shí)最常見的是非缺鐵性小細(xì)胞低色素性貧血。

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責(zé)任編輯:張奕