人們把小麥碾成粉，就是我們常說的面粉了，然而，面粉還是分了很多等級的，不同等級的面粉用于不同的地方，面包的面粉的選擇也是不同的。那么，麥芯粉與高筋粉的區(qū)別呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹一下吧！

麥芯粉與高筋粉的區(qū)別如下：

麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉。粉質(zhì)潔白，面筋質(zhì)量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質(zhì)面粉，適合制作各種高檔面點(diǎn)。麥芯粉適用于酒店，賓館等高級面點(diǎn)制作。適用于制作家庭面食如面條、水餃、餛飩等面食。制品晶瑩爽滑，口感勁道，麥香濃郁，營養(yǎng)豐富，久煮不爛，不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位，就意味著更低的灰分、更高的面筋質(zhì)量；就意味著更自然純凈的面粉色澤，更爽滑勁道面點(diǎn)口感。

高筋面粉實(shí)質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

以上便是小編為大家介紹的關(guān)于麥芯粉與高筋粉的區(qū)別的一些內(nèi)容，希望對大家有所幫助哦！如果想要了解更多關(guān)于食品安全的知識。請您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟