面粉是我們生活中不能缺少的一部分，面粉含有的微量元素和碳水化合物比較多，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用哦。高筋面粉也是面粉的一種，制作出來的美食更加的勁道有彈性，那么面包粉是高筋粉嗎?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

據(jù)小編了解，面包粉并不是高筋粉。面包粉是面包專用粉，除滿足面包的蛋白需求(面筋)外，還加入其它利于面包的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑(添加劑)，一般只用加工面包、也適合面包。高筋粉蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，還可用作面條、水餃，還可用作披薩等。

面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。 國外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉。軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。高筋面粉含有的蛋白質(zhì)是很豐富的，而且營養(yǎng)物質(zhì)多，可以有提高免疫力的作用，高筋面粉可以制作很多的面食。

以上就是“面包粉是高筋粉嗎”的內(nèi)容介紹，如需了解更多高筋粉等小知識(shí)，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗