紅棗干是我國(guó)傳統(tǒng)的紅棗加工產(chǎn)品，也是我國(guó)目前紅棗加工的主要產(chǎn)品。紅棗的干制，就是將鮮紅棗從含水量70%左右降低到 25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。那么烘干的紅棗有營(yíng)養(yǎng)嗎？接下來(lái)佰佰安全網(wǎng)來(lái)詳細(xì)為大家介紹一下吧。

鮮棗不好消化，因?yàn)樯攀忱w維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適。而大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的。而烘干后的大棗在烘干過(guò)程中有輕微破壞掉棗皮中的膳食纖維，食用烘干后的大棗對(duì)腸胃的傷害降到及低。

鮮棗有明顯的清退虛熱的效果，然而烘干后的大棗由于水分降到極低，食用過(guò)多會(huì)從身體內(nèi)吸收水分，導(dǎo)致上火，使用時(shí)應(yīng)適當(dāng)或及時(shí)補(bǔ)水;而其他功效新鮮大棗和烘干后的大棗都沒(méi)有差異。

綜上所述，烘干后的大棗和鮮棗在功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上會(huì)有一些輕微差異，但是對(duì)身體是沒(méi)有傷害的。

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責(zé)任編輯:陳淼琪