對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，他們最愛(ài)吃的東西就是甜品了，很多女孩子進(jìn)了甜品店都會(huì)被琳瑯滿目的甜品吸引住，其實(shí)甜品分為兩種就是蛋糕，而制作蛋糕時(shí)需要用到蛋糕粉。那么蛋糕粉的成分是什么呢？

蛋糕粉成分:面粉、淀粉、奶粉、植物油、白砂糖、泡打粉、乳化劑、食用香料、 食鹽。蛋糕粉主要材料還是是低筋面粉，人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣?，根?jù)其中含有的蛋白質(zhì)的多少，被分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具體比例是，蛋白質(zhì)含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用來(lái)制作面包，蛋白質(zhì)含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做餃子、面條、點(diǎn)心，蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%。

低筋粉，主要是用來(lái)制作點(diǎn)心和菜肴的。硬質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量比較高，一般用于生產(chǎn)高筋粉;軟質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，所以一般用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕應(yīng)該選用低筋粉，而制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因?yàn)榈徒罘蹧](méi)有筋力，制作出來(lái)的蛋糕特別松軟。體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)要比海綿蛋糕松散一些，所以最好選用中筋粉，這樣可以使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)，從而變得更加緊密而不容易松散。

以上就是小編整理的關(guān)于蛋糕粉的成分的知識(shí)，希望可以對(duì)感興趣的您有幫助，你還想知道更多有關(guān)蛋糕粉相關(guān)知識(shí)嗎？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)接下來(lái)的更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪