常常做烘焙的朋友知道，做烘培甜點(diǎn)是分為高筋面粉裝進(jìn)面粉和低筋面粉的。那么蛋糕粉是低筋面粉嗎？接下來佰佰安全網(wǎng)來詳細(xì)為大家介紹一下吧。

蛋糕粉是低筋面粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋面粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。

不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。

低筋面粉的具體指標(biāo)

濕面筋含量：26%以內(nèi)

水分:13.8以內(nèi)

含沙量：0.02以內(nèi)

磁性金屬物：0.002以內(nèi)

吸水率：高于50%。

蛋糕粉怎么做蛋糕

1、將全蛋液打入攪拌盆中，可以先攪拌下。

2、100g蛋糕粉過篩，入全蛋液中。

3、在將20g水倒入。

4、手動(dòng)慢速的攪拌一分鐘左右。

5、在快速的攪拌5分鐘左右，面糊均勻。

6、用電動(dòng)的打蛋器高檔快速打發(fā)，我打了10分鐘左右，但是打發(fā)不起來

7、電動(dòng)打蛋器抵擋分3次，把色拉油加入，{每次都要攪拌均勻后再加入}大約3分鐘左右。

8、先將烤箱預(yù)熱，150°，預(yù)熱5分鐘。

9、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中{6分滿即可}，放入烤箱前，需將裝有蛋糕糊的模具用力震動(dòng)幾下，排出里面的氣泡。{ps：我用的是蛋撻小模具}。

10、烤箱預(yù)熱后，放入，150°，烘烤35分鐘左右，根據(jù)每個(gè)烤箱脾氣的不同，時(shí)間也會有所不同?？竞煤罅ⅠR拿出來，將蛋糕倒扣在冷卻架上知道冷卻，即可脫模，由于我用的是蛋撻小模具，所以不在上照片。

以上就是小編整理的關(guān)于蛋糕粉是低筋面粉嗎的知識，希望可以對感興趣的您有幫助，你還想知道更多有關(guān)蛋糕粉相關(guān)知識嗎？請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)接下來的更新吧。

責(zé)任編輯:陳淼琪