一般情況下水淀粉是干淀粉給加上水，和在一起就叫水淀粉，烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱、藕淀粉等。那么，水淀粉作用呢？下面就讓佰佰安全網小編來介紹一下吧！

水淀粉有什么作用呢？

水淀粉可以補充能量。富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能。水淀粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高淀粉的食物其脂肪和熱量的含量并不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現(xiàn)在也泛指勾芡用的所有粉。團粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防霉、防異味。如果發(fā)生霉變或有異味，切勿食用。

水淀粉就是指淀粉加適量的涼開水，且一定要是放涼的開水。水與淀粉的比例沒有一定的標準。在調制時，用淀粉多，加的水分少，芡的濃度大，叫做厚芡。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的湯汁稠濃。在調制時，用淀粉少，加的水分多，芡的濃度小，叫做薄芡。適用于熘菜和燴菜。

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責任編輯:王秀娟