農(nóng)藥分為有機(jī)農(nóng)藥和無機(jī)農(nóng)藥兩種，有機(jī)農(nóng)藥又可分為有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)氮農(nóng)藥、有機(jī)硫農(nóng)藥、有機(jī)金屬農(nóng)藥，以及含硝基、酰胺、腈基、均三氮苯等基團(tuán)的有機(jī)農(nóng)藥。目前主要使用的是有機(jī)農(nóng)藥。

農(nóng)藥施用后，一部分附著于植物體上，或滲入株體內(nèi)殘留下來，使糧、菜、水果等受到污染;另一部分散落在土壤上，有時(shí)則是直接施于土壤中或蒸發(fā)、散逸到空氣中，或隨雨水及農(nóng)田排水流入河湖，污染水體和水生生物。農(nóng)產(chǎn)品的殘留農(nóng)藥通過飼料污染禽畜產(chǎn)品。

易造成食物農(nóng)藥殘留的農(nóng)藥，主要是那些性質(zhì)穩(wěn)定、在環(huán)境或生物體內(nèi)不易降解轉(zhuǎn)化，而又有一定毒性的品種，中國使用的有機(jī)氯農(nóng)藥主要是六六六和 DDT。西方國家尚有環(huán)戊二烯類化合物艾氏劑、狄氏劑、異狄氏劑等。這些化合物性質(zhì)穩(wěn)定，在土壤中降解一半所需的時(shí)間為幾年甚至十幾年。它們可隨徑流進(jìn)入水體，隨大氣飄移至世界各地，然后又隨雨雪降到地面。因此在南極洲和格陵蘭島也能檢出有機(jī)氯農(nóng)藥。某些有機(jī)金屬農(nóng)藥，例如有機(jī)汞殺菌劑，性質(zhì)穩(wěn)定，且降解產(chǎn)物的殘留毒性相當(dāng)嚴(yán)重，大多數(shù)國家已禁止使用。

因此，研究篩選高效、低毒、低殘留和高選擇性(即非廣譜的)新型農(nóng)藥，已成為當(dāng)今的重要課題。

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