糧食、干果短期冷凍可以有效的預(yù)防生蟲。夏天的時候，糧食、豆類、堅(jiān)果、水果干等都很容易生蟲。特別是美味的葡萄干和棗，經(jīng)常會長些討厭的肉蟲子。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴(yán)實(shí)然后放在冷凍室中，凍兩三個星期，天然食品中自然帶著的蟲卵就不能夠正常萌發(fā)，封嚴(yán)的農(nóng)產(chǎn)品就能儲藏更久。因?yàn)橄x子在17-45度內(nèi)生長活躍，低于17度不能繁殖，低于10度不活動，放置在冷庫或冰箱的冷凍室24小時，對于生蟲可以起到冷凍殺蟲的作用。

食物冷凍儲存時應(yīng)該注意：冷凍食品，最好不要超過三個月。如果家用冰箱能很快地冷凍到-18度以下，而且溫度的擾動非常少，那么冷凍食物三個月的變化不大，但很多家庭的冰箱，東西過于滿當(dāng)，在超負(fù)荷運(yùn)行的情況下冰箱達(dá)不到特定的溫度，而且家用冰箱時常開關(guān)，導(dǎo)致溫度經(jīng)常變化，影響食物保質(zhì)期。因此，冷凍時間太長除了味道不新鮮，在冷凍的過程中維生素會繼續(xù)發(fā)生劣變反應(yīng)。同時，食物的氧化反應(yīng)既耐低水分又耐低溫，冷藏時繼續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，使味道、顏色發(fā)生變化，這些氧化產(chǎn)物進(jìn)入人的身體，只會促進(jìn)人體的衰老。

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