超市當(dāng)中琳瑯滿目的食品，第一時間映入眼簾的往往是從顏色先入為主，所以很多的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)食物當(dāng)中，都會加入一定的食品添加劑，某些食品添加劑是具有這調(diào)色的作用，讓人會感覺到看起來非常的愉快，焦糖色就是其中一種食品添加劑。那么食品添加劑焦糖色起什么作用呢?下面來請佰佰安全網(wǎng)的專家為大家詳細(xì)的介紹一下。

焦糖色素亦稱焦糖，英文Caramel，是一種復(fù)雜的混合物。焦糖色素通常是一種暗褐色到黑色的液體或固體，有焦糖的香味，略帶苦澀味。是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑，是食品添加劑的重要一員。

焦糖色素是目前人們使用的食品添加劑中最受歡迎的一種，由于這種產(chǎn)品是用蔗糖或葡萄糖漿經(jīng)過精心處理之后形成的，因此它的外觀呈無定形的深褐色。但是，對熟悉軟飲料的人們來說，都將它們筒稱為深褐色的糖漿，它使飲料具有可樂特有的色澤。

焦糖色素作為一種著色劑，對色澤強度、比重和pH值的要求相當(dāng)高。在液體飲料中，如果不去認(rèn)真了解食品的化學(xué)性質(zhì)和焦糖的相互關(guān)系，焦糖就會沉淀，甚至影響到最終產(chǎn)品的風(fēng)味。

焦糖色的實物看起來是非常誘人的，因為從顏色上看起來非常的讓人開心，而且誘惑力也會非常的大，焦糖色能夠提升食物的顏色，制作的過程當(dāng)中食物的味道也會發(fā)生一定的改變，是一種不可或缺的風(fēng)味物質(zhì)，雖然看上去非常的單一實質(zhì)上不僅能夠拿捏食物的顏色，還具有活性的抗氧化的功效。佰佰安全網(wǎng)為大家提供食品添加劑小知識，食品安全知識方面的內(nèi)容。

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