有的家庭買了肉，菜，吃不了的情況下就直接放在冰箱中，冰箱并不是百寶箱，都有一個存儲時間的。時間長了非常影響質(zhì)量。下面小編就為大家介紹下冰凍的肉為大家介紹下相關(guān)內(nèi)容。

冷凍肉由于水分的凍結(jié)，肉體變硬，凍肉表面與冷凍室溫 度存在差異，引起肉體水分蒸發(fā)，肉質(zhì)老化干枯無味，稱作"干耗"現(xiàn)象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化，肉體表面由色澤鮮明逐漸變?yōu)榘岛稚?

肉的冷卻貯藏是指使產(chǎn)品深處的溫度降低到0~1 ℃左右，然后在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動，所以貯存期不長，一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期，可使產(chǎn)品深處的溫度降低到-6℃左右。但由于原料種類的不同，冷卻處理的條件也有差異。冷藏過程中肉的變化 低溫冷藏的肉類、禽等，由于微生物的作用，使肉品的表面發(fā)粘、發(fā)霉、變軟，并有顏色的變化和產(chǎn)生不良的氣味。冰凍的肉發(fā)臭還能吃嗎?

臭了就是發(fā)酵了,這是生物菌在起作用了,盡量不要食用。如果硬要吃用開水煮一下,不要太久,否則會老!建議不要吃!肉要即時冷凍,解凍之后要立即烹飪。

今天小編對冰凍的肉進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉