黃瓜味甘，性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。含有葡萄糖、甘露糖、蕓香甙、異槲皮甙、咖啡酸、綠原酸、多種氨基酸、維生素(B2、C)、揮發(fā)油(苦味成分)，葫蘆素A、B、C、D等營(yíng)養(yǎng)成分，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜。

黃瓜是一種難貯的果菜，通常只有3—5天的貨架壽命。如果黃瓜表面變黏了，很有可能是黃瓜腐敗變質(zhì)了，就不能在繼續(xù)食用了。主要原因如下：

1.食品腐敗變質(zhì)使食品中的主要成分蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解，維生素、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素也受到大量的分解破壞和流失，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低，甚至達(dá)到不能食用的程度。

2.腐敗變質(zhì)食品由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用變質(zhì)的黃瓜會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

黃瓜的儲(chǔ)存方法

選用塑料食品袋，將剛摘下或買到的鮮嫩、無(wú)傷害的黃瓜，裝入塑料袋中，松扎袋口，放在室內(nèi)冷涼處或冰箱內(nèi)，夏季可貯藏3-5天，冬季室內(nèi)溫度偏低時(shí)，可貯藏7～15天。

今天小編對(duì)表面變黏的黃瓜有毒嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉