最近有市民在市場(chǎng)上買到便宜雞蛋，剝開(kāi)后發(fā)現(xiàn)蛋黃不成形，一些人疑惑：蛋黃不成形是假雞蛋嗎?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)告訴您答案。

我們先看下真假雞蛋的鑒別方法?

1、首先是價(jià)格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價(jià)格一定會(huì)更高。

2、通過(guò)觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因?yàn)殡u蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會(huì)比真雞蛋更為亮一些。

3、用手摸雞蛋時(shí)，真的雞蛋表面會(huì)有細(xì)致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來(lái)表面光滑，而且非常單薄，感覺(jué)一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時(shí)里面會(huì)發(fā)出液體明顯流動(dòng)的聲音。

4、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒(méi)有。假雞蛋中可能有輕微的化學(xué)成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會(huì)有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會(huì)成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。

15日上午，我們?cè)谀喜峰\繡園小區(qū)住戶劉先生的家里開(kāi)了眼。這些“雞蛋”外殼很白，看起來(lái)堅(jiān)硬、粗糙，個(gè)頭普遍較大，而且形狀雷同。蛋殼上還被人精心涂上了雞血之類的污物。拿起來(lái)輕微搖晃，幾乎每個(gè)“雞蛋”都有液體晃動(dòng)的感覺(jué)，像是散了黃的壞雞蛋。

在碗里打一個(gè)“雞蛋”，我們聞不到一點(diǎn)蛋腥味兒，“蛋黃”幾乎不成形，自然散開(kāi)，10分鐘后“蛋黃”和“蛋清”竟混為一體?！暗皻ぁ眱?nèi)壁上有一層白白的像塑料一樣的薄膜，薄膜很牢固，沒(méi)有任何彈性。

這些“雞蛋”是怎么來(lái)的?劉先生說(shuō)，12日，他晨練經(jīng)過(guò)新區(qū)龍富小區(qū)門(mén)口時(shí)，聽(tīng)到一個(gè)騎三輪車的中年男子在吆喝：“自家雞下的蛋，1斤3塊2。”“土雞蛋1斤才3塊2，怪便宜?！眲⑾壬鷽Q定買一些。他正要蹲下來(lái)挑選，中年男子遞過(guò)來(lái)一袋子：“這是我稱好的，5斤?！币贿^(guò)秤，重量果然正好，中年男子還給他多加了一個(gè)“雞蛋”。

劉先生高興地把“雞蛋”拎回家，女兒卻不相信會(huì)有這么便宜的土雞蛋。仔細(xì)查看后，女兒肯定地說(shuō)他上當(dāng)了。女兒上網(wǎng)找到了相關(guān)的信息：假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成，蛋清等主要由海藻酸鈉再加上明礬、明膠、色素等制成。

將信將疑的劉先生煮了幾個(gè)“雞蛋”，剝開(kāi)后發(fā)現(xiàn)有香精的味道，蛋白入口后口感比較正常，但蛋黃明顯發(fā)糠，口感有很大差異。

發(fā)稿前，記者與劉先生的女兒取得了聯(lián)系。她說(shuō)，她帶了幾個(gè)“雞蛋”到單位化驗(yàn)室進(jìn)行了化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)“蛋殼”內(nèi)壁上的薄膜果然是用明膠做成的，至于蛋殼、蛋黃、蛋白到底是什么成分構(gòu)成的，具體結(jié)果過(guò)幾天才能出來(lái)。

上述案例說(shuō)明蛋黃不成形是假雞蛋。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗