白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一。白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

白酒是由麥子、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成的一種飲料，其灑液無色透明，故稱為白酒。因主要采用燒(蒸)工序，所以也叫燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵劑和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒兩種。

白酒里添加香精有什么作用呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，白酒里添加香精的作用主要是為了增加白酒在制作過程中香氣的損失，也是為了矯正白酒中可能出現(xiàn)的不良的氣味，補充白酒中原有香氣的不足，穩(wěn)定和輔助食品中的固有香氣，增進食欲，香精并沒有什么營養(yǎng)，主要是為了形成白酒特有的香味。

食品里放香精有害嗎?食品中添加香精，特別是天然食用香精，是沒有危害的，而添加人工合成的食用香精，只要在國家規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，食品里加香精也是沒有什么危害的。但是我們大家也不要多吃或者是長期食用含有香精的食品，因為長期食用也可能會影響到人類的生殖系統(tǒng)，甚至是有致癌性，所以，我們大家都要注意。

為了預(yù)防過量使用香精，我們大家都要對食品安全知識多了解一些，增加知識量，通過了解更多的關(guān)于食用香精的問題，來減少有危害食品的攝入，還可以使用食品安全檢測儀檢測食品中香精含量。

責(zé)任編輯:何顯搶