因?yàn)榧匐u蛋的成本低，一些黑商為了利益生產(chǎn)假雞蛋賣給人家。假雞蛋吃了對(duì)人體危害非常大。怎樣快速辨別真假雞蛋呢?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

人造假雞蛋主要原料是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學(xué)材料。蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。其做法先將一定量的海澡酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。

我們可以算筆賬：以1公斤雞蛋在6.5元左右為例。1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢(qián)，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費(fèi)用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。整個(gè)制作時(shí)間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率。

媒體曝光：由于假雞蛋的制作成本只是售價(jià)的25%左右，因此在大陸可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發(fā)現(xiàn)。假雞蛋不但沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期食用更有機(jī)會(huì)引致記憶力衰退、白血病、紅細(xì)胞壞死、癡呆等嚴(yán)重后果(可能是因?yàn)槊鞯\含鋁)。

假雞蛋外表、顏色和重量都和真雞蛋差不多，但沒(méi)有雞蛋應(yīng)有的腥味。而在照蛋燈下，假雞蛋的氣室是看得出來(lái)的，和真雞蛋不同。這是由于假雞蛋的蛋皮和蛋清中間有空隙。假雞蛋煮熟以后，蛋黃不但捏也不碎，而且非常有彈性，甚至可以當(dāng)乒乓球般打(不包括比較難見(jiàn)的“橡皮蛋”)。而且，假雞蛋的味道當(dāng)然不好吃。

環(huán)?；瘜W(xué)專家給出四招就是：一看、二聞、三搖、四吃。

第一是看：就是看雞蛋的外觀，如果是真的雞蛋，感覺(jué)外表會(huì)比較臟;如果是人造雞蛋，外殼會(huì)很均勻、很干凈。另外，再對(duì)著光線來(lái)看，真雞蛋沒(méi)有假雞蛋透明度高。

第二是聞：如果是真雞蛋聞起來(lái)會(huì)有腥味，假雞蛋就沒(méi)有腥味。

第三是搖：真雞蛋在搖的過(guò)程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒(méi)有很響的聲音，假的雞蛋因?yàn)橛兴诶锩?，因此搖起來(lái)會(huì)更響一些。

第四是吃：如果不知道真假，那么在打雞蛋的過(guò)程中假雞蛋黃很容易打進(jìn)去以后就散了，而且在炒的過(guò)程中很難凝固;真的雞蛋的蛋黃和蛋清都是清楚的，而假雞蛋在炒的過(guò)程中很容易散黃。

以上是快速辨別真假雞蛋的方法。為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，更多真假雞蛋的鑒別方法盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗