進(jìn)入深冬，寒冷的天氣讓不少人喜愛去火鍋店“撮一頓”，但是“化學(xué)火鍋”引起了食客們的廣泛關(guān)注，這些火鍋紅、增香劑調(diào)制的化學(xué)鍋底會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。那么如何辨別有害火鍋底料?下面是佰佰安全網(wǎng)小編整理的資料，大家一起來看看吧!

別吃一端上來就很香的火鍋

首先，別去那些一進(jìn)門就香氣逼人的火鍋店。因?yàn)楦鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，絕大部分的可能就是已經(jīng)被加了增香劑。

麻辣鍋底不應(yīng)該太透亮

其次，可以觀察火鍋店內(nèi)端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那么這個(gè)麻辣鍋底，肯定也暗藏問題：因?yàn)樵谡Ｇ闆r下熬制的麻辣鍋底，應(yīng)該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯是加了辣椒精或者火鍋紅。

分辨鍋底是否用了“回鍋油”

一是可以在湯底燒開的時(shí)候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。二是商家端上鍋底的時(shí)候，燒開后先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘?jiān)?。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時(shí)候，要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行。

好鍋底和“石蠟鍋底”的區(qū)別

好鍋底是慢慢熬出的湯頭，若沒有慢慢熬，硬用調(diào)味料調(diào)出，就會(huì)愈吃愈渴。其次，天然調(diào)味料滾過后味道會(huì)變淡，但若是化學(xué)調(diào)味料則會(huì)沉淀，反而愈煮愈辣。再次，合格的火鍋底料會(huì)隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟;將底料在冬季有暖氣的房間中放置也會(huì)回軟，而含石蠟的底料則沒有這樣的特征，隨時(shí)都會(huì)像“石頭樣堅(jiān)硬”。

以上是辨別有害火鍋底料的方法。為了健康，我們應(yīng)撐握些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活。

責(zé)任編輯:毛麗