無公害雞肉是指肉雞飼養(yǎng)過程中符合無公害食品肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則，按畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范檢疫、檢驗合格，用無公害食品畜禽屠宰加工用水按NY/T330-1997肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程進行屠宰加工，衛(wèi)生指標(biāo)包括農(nóng)藥殘留量、獸藥殘留量以及重金屬含量，菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)、沙門氏桿菌數(shù)都符合標(biāo)準(zhǔn)的雞肉稱無公害雞肉。

無公害雞肉的生產(chǎn)地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并通過部門授權(quán)審定批準(zhǔn)，無公害雞肉具有無公害食品標(biāo)志，這也是辨別無公害雞肉的主要依據(jù)。

挑選無公害雞肉時應(yīng)該注意以下幾點：

1.觀察雞肉的顏色變化。新鮮生雞肉呈粉紅肉色;開始變質(zhì)的雞肉顏色會褪至灰色;一旦雞肉顏色看起來像灰色多過粉紅色，則無法再食用。

2.聞聞雞肉。變質(zhì)的生雞肉會散發(fā)出一股強烈氣味。有些人將之形容為“發(fā)酸”的味道，而有些人把它比作氨的氣味。如果生雞肉開始散發(fā)令人不快或任何強烈味道，最好不要購買。

3.觸摸雞肉。觸摸通常比顏色或味道更難告訴你雞肉的好壞，因為雞肉本來就有幾分黏滑。如果你用水沖洗雞肉后還感覺黏滑，很大可能是雞肉已經(jīng)壞了。如果雞肉異乎尋常地粘糊糊，就差不多可以確定它已經(jīng)變質(zhì)了，一定不能購買。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對如何辨別無公害雞肉進行了簡單的介紹，對于肉雞與無公害雞的區(qū)別以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識。

責(zé)任編輯:孫殿偉