大米吃了幾十年了，突然出現(xiàn)個“毒大米”也真的是活久見了，具體什么是毒大米？還是讓佰佰安全網(wǎng)小編來為大家講解一下吧。

所謂的"毒大米"對國人可是司空見慣，就是經(jīng)過檢測不能食用的變質(zhì)發(fā)霉的大米經(jīng)過反復(fù)研磨后，摻進(jìn)工業(yè)原料白蠟油混合而成，其色澤透明，賣相好?；蛘呤寝r(nóng)藥及重金屬主要是鎘超標(biāo)的大米，只能用于工業(yè)用途的"問題大米"，卻由不良商販通過各種途徑，買到老百姓的餐桌上。

 

看過有關(guān)毒大米的種種報道，總是憂心忡忡的，大米可是每天都必須吃的啊，毒大米？那不是直接關(guān)乎人生安全啊？這可如何是好??？必須的馬上了解了解，毒大米產(chǎn)生的原因到底是什么？佰佰安全網(wǎng)小編給出如下回答。

關(guān)于毒大米產(chǎn)生的原因，安全網(wǎng)小編整理了相關(guān)資料，發(fā)現(xiàn)主要原因有兩個，一個是因為鎘超標(biāo)，另一個原因是因為黃曲霉毒素B1的含量均嚴(yán)重超標(biāo)，具體是怎么個情況呢？一起來看看吧。

一、鎘含量超標(biāo)

鎘是一種重金屬元素，非人體必需。大米鎘超標(biāo)可能會對人體腎臟的近曲小管造成損傷，影響人對鈣的重吸收，最后導(dǎo)致骨骼缺鈣。

根據(jù)《南方日報》記者的調(diào)查，目前廣州市場上的湖南大米普遍存在鎘超標(biāo)現(xiàn)象。其中，中央儲備糧湘潭直屬庫生產(chǎn)的“蓉城”牌大米鎘含量為0.3毫克/千克，超出國家標(biāo)準(zhǔn)0.2毫克/千克的一半。

那么大米中的鎘來自哪里呢？土壤、化肥都有可能是元兇。不過專家分析，大米鎘超標(biāo)，最關(guān)鍵的還是大米生長期中，可能受到來自土壤環(huán)境的污染。比如，湖南大米鉻超標(biāo)，很可能是由于當(dāng)?shù)氐V產(chǎn)業(yè)或利用鎘做原料的工業(yè)企業(yè)，長期以來將含鎘的廢水、廢氣、廢物任意排放，導(dǎo)致土壤和水源中的鎘含量偏高。土壤中的鎘很難被清除掉，而且會慢慢積累，從而影響農(nóng)作物，例如水稻。

二、黃曲霉毒素B1的含量超標(biāo)

根據(jù)部分省公布的“毒大米”樣本檢驗結(jié)果，所抽檢樣本的黃曲霉毒素B1的含量均嚴(yán)重超標(biāo)。

特別報告　黃曲霉毒素是黃曲霉菌產(chǎn)生的活性物質(zhì)。黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，在有氧、溫度較高和潮濕的條件下容易生長，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。黃曲霉素對食品原料和成品的污染很普遍，我國南方地區(qū)，印度、美國和一些東南亞國家的糧產(chǎn)品中黃曲霉毒素污染率均較高。黃曲霉毒素的急性毒性主要是肝臟損害，造成肝細(xì)胞變性，脂肪浸潤、膽管增生等。黃曲霉毒素不僅引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)在糧油、食品受黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，人類肝癌發(fā)病率也較高。國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。

我國對黃曲霉毒素的最大允許量有嚴(yán)格規(guī)定，玉米、花生及其制品為20微克／公斤，大米和食用油脂（花生油除外）為10微克／公斤，其他糧食、豆類和發(fā)酵食品為5微克／公斤，醬油和醋為5微克／公斤，嬰兒代乳品為0微克／公斤。

看完之后瞬間豁然明了，原來是這樣，那么如果我們長期攝入超標(biāo)的毒大米會有什么影響呢？會造成哪些傷害？更多有關(guān)毒大米 安全常識請關(guān)注 安全網(wǎng)常識頻道。

 

以上我們了解了毒大米產(chǎn)生的因素主要是因為兩方面，一是鎘超標(biāo)，一是黃曲霉毒素B1的含量嚴(yán)重超標(biāo)。那如果我們長期攝入這樣的大米會對人體有什么樣的傷害呢？佰佰安全網(wǎng)來告訴大家，希望大家能夠引起重視。

鎘超標(biāo)大米危害有多大？黃曲毒霉素對身體的影響有多大？要是真的中毒了怎么辦？帶著一系列的問題趕緊和安全網(wǎng)小編一起來詳細(xì)的了解一下吧。

鎘超標(biāo)的大米危害有多大？

鎘是一種重金屬元素，非人體必需。大米鎘超標(biāo)可能會對人體腎臟的近曲小管造成損傷，影響人對鈣的重吸收，最后導(dǎo)致骨骼缺鈣。

上世紀(jì)30年代，日本一家金屬礦業(yè)公司向一條河里偷排含鎘的廢水，造成周邊地區(qū)土壤鎘含量超正常標(biāo)準(zhǔn)40多倍，一段時間后，該地區(qū)的水稻普遍生長不良，而周圍農(nóng)民多發(fā)生骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。

雖然有專家出來表示，目前披露的大米中鎘超標(biāo)，應(yīng)該不會引起急性中毒反應(yīng)。但不能忽視的是，鎘會造成人體結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。

黃曲毒霉素B1的含量超標(biāo)的危害

不忘歷史

早在公元前1世紀(jì)就有因食用霉變的谷物引起某些疾病，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長減緩，出現(xiàn)畸胎或死亡。上世紀(jì)60年代，英國一家農(nóng)場10萬只火雞食用霉變的花生粉后，相繼在幾個月內(nèi)死亡，研究人員發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素不僅具有很強(qiáng)的毒性，而且也是重要的致癌物質(zhì)。

食用被黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的食品后可出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、嘔吐、食欲減退，嚴(yán)重者在2至3周內(nèi)出現(xiàn)肝脾腫大、肝區(qū)疼痛、皮膚黏膜黃染、腹水、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病的表現(xiàn)，也可能出現(xiàn)心臟擴(kuò)大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等癥。

警鐘長鳴

黃曲霉毒素在水中溶解度低，耐高溫，花生炒制后可使黃曲霉毒素的量減少40％至60％，在堿性溶液中黃曲霉毒素易于被降解，但在一般的烹調(diào)條件下不易被完全破壞。控制黃曲霉毒素危害的最根本措施是改進(jìn)糧食產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲運(yùn)條件，防止糧食霉變的發(fā)生，同時要嚴(yán)禁生產(chǎn)、加工、銷售有毒霉變大米，一旦發(fā)現(xiàn)立即銷毀。

應(yīng)急處理

對疑為鎘中毒，黃曲霉毒素中毒者，應(yīng)立即停止食用被黃曲霉毒素污染的食物，如中毒癥狀比較輕，只有惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等表現(xiàn)，且一般狀況比較好，只要停止食用，癥狀就會逐漸消失。如果癥狀比較重，應(yīng)立即送醫(yī)院治療。更多關(guān)于毒大米的安全常識請關(guān)注安全網(wǎng)常識頻道。

 

由于各地頻頻曝出的“毒大米”鎘超標(biāo)事件，讓中國人對食物中的鎘產(chǎn)生了擔(dān)憂。應(yīng)該怎樣減輕食物中鎘對人體的危害？除了大米，還有哪些食物中可能富含鎘呢?為此佰佰安全網(wǎng)小編專門采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)教授。

毒大米事件搞的可謂是人心晃晃的，這讓中國人對于鎘元素重新有了認(rèn)識有了定義，那么我們的日常生活中哪些食物中會富含有鎘元素呢？安全網(wǎng)小編采訪了相關(guān)教授，現(xiàn)在跟大家一起分享一下。

一、哪些食物容易含鎘？

鎘是自然界中的一種元素，一般食物中均能檢出鎘，含量在0.004~5毫克/千克。鎘含量較高的食物包括：

1、水產(chǎn)品。魚和貝類可以從周圍的水體中富集鎘，其體內(nèi)的濃度比水高出幾千倍。

2、動物腎臟。腎臟是鎘的主要蓄積部位，含量高于肌肉部分。

3、大米等植物。如果大米的生長環(huán)境被鎘污染，大米就可能富集鎘，造成鎘含量超標(biāo)。

二、是不是所有水產(chǎn)都易含鎘？比如貝殼、魚類、荸薺、蓮藕等？

不能一概而論。螃蟹、牡蠣、海螺等水產(chǎn)動物性食品容易含高水平的鎘，尤其是貝殼類。但荸薺、蓮藕等植物性食物含鎘量不一定高。因為鎘一般富集在植物生長最旺盛的部位，同一類植物的不同品種，同一植物的不同部位，鎘富集程度都會有很大差異。

三、什么方法能除掉鎘，比如沖洗等？

都不能。因為農(nóng)作物通過根系吸收鎘，并在體內(nèi)富集，通過沖洗、加工工藝、烹調(diào)等均不能除掉鎘。

四、怎么吃米能夠減少鎘的危害？

首先，我們應(yīng)該知道，人每天從食物中攝入的鎘只有1%~5%被胃腸道吸收，所以食用鎘污染大米僅僅是機(jī)體攝入鎘的一種可能，要大量長期食用才會導(dǎo)致慢性中毒，消費者不必過分恐慌。需要注意的是：

1、不要長時間食用同一品牌和同一產(chǎn)地的大米，經(jīng)常變換大米的品種和產(chǎn)地，盡量選擇出自生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)的大米，規(guī)避可能的鎘污染風(fēng)險。

2、合理營養(yǎng)，均衡膳食，食物多樣，尤其是主食要多樣化，減少對大米的依賴。

3、保證攝入充足的鋅、鈣、鐵、維生素D、維生素C等營養(yǎng)素，能減少人體對鎘的吸收。

4、戒煙，少吸二手煙，因為煙草也富集鎘，呼吸道吸收鎘的效率是消化道的6倍。

五、怎樣減少食物鏈中重金屬對人體的傷害？

目前含重金屬的食物若不借助儀器檢測，肉眼不能識別。對于個人而言，保證食物多樣化、戒煙、少去污染嚴(yán)重的區(qū)域都是很好的規(guī)避措施。減少食物鏈中重金屬對人體的傷害，最根本的解決途徑還是工業(yè)污染的治理與環(huán)境的保護(hù)。政府部門應(yīng)該加強(qiáng)環(huán)境治理和保護(hù)的投入和執(zhí)行；消費者需要明白的是，保護(hù)環(huán)境就是保障食品安全，從自己做起，從點滴做起 (如不隨意丟棄含鎘電池 )，愛護(hù)身邊的環(huán)境。更多關(guān)于毒大米的 安全常識請關(guān)注 安全網(wǎng)常識頻道。

 

毒大米危害甚大，那么我們應(yīng)該如何辨別是不是毒大米？應(yīng)該如何選擇安全的大米呢？佰佰安全網(wǎng)小編來為您支招。

隨著人們對精致生活的不斷追逐，商品外觀是俘獲人心的重要因素，經(jīng)過初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末，看上去顏色不均勻，一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜，甚至容易讓人誤以為是發(fā)霉的大米。那么具體應(yīng)該如何選擇呢？安全網(wǎng)小編來教教大家。

大米“選美”，一下六招絕對好使

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。

5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

6、看標(biāo)簽：消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。

自古都有一句話說不可以貌取人，這個原則看來還是可以用在挑選大米的事情上的，希望安全網(wǎng)小編給大家提供的這些方法可以對大家是切有用的，更多生活常識，安全常識，請關(guān)注安全網(wǎng)常識頻道。

 

毒大米鎘含量超標(biāo)對人體產(chǎn)生了不小的危害,很多人都比較關(guān)心鎘超標(biāo)如何防治,吃什么食物可以防治鎘超標(biāo)？接下來佰佰安全網(wǎng)小編會跟大家分享一下吃什么食物可以防治鎘超標(biāo)？

鎘為人體非必須微量元素，正常人體含鎘量約5～20mg，在人體內(nèi)作用主要是毒性作用。鎘在人體內(nèi)不會缺乏，即使缺鎘也無不良影響。中醫(yī)講說藥食同源藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，那吃什么食物可以排鎘？安全網(wǎng)小編推薦如下：

一、綠豆

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，解金石，砒霜，草木諸毒。對重金屬，農(nóng)藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒水劑。經(jīng)常接觸鉛，砷，鎘，化肥，農(nóng)藥等有害物質(zhì)者，在日常飲食中應(yīng)多吃些綠豆湯，綠豆粥，綠豆芽。

二、豬血

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬血有利腸通便，清除腸垢之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，能產(chǎn)生一種解毒，清腸的分解物，這種物質(zhì)能與侵入人體內(nèi)的粉塵，有害金屬微粒發(fā)生生化反應(yīng)，然后從消化道排出體外。

三、海帶

中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒，味咸，功能軟堅散結(jié)，清熱利水，去脂降壓?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，并能排出體外，因而海帶有預(yù)防白血病(血癌)的作用，對進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有排泄作用。

四、茶葉

茶葉的解毒作用，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶葉具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用，這與其所含茶多酚，多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。

五、無花果

為水果中之佳品，富含有機(jī)酸和多種酶，具有清熱潤腸，助消化，保肝解毒功效。

六、胡蘿卜

胡蘿卜也是有效的解毒食物，含有鈣、鐵、鋅、硒、維生素。尤其是常食加工食物會破壞鎘與鋅的平衡，飲食中若鋅含量不足，身體便會積存鎘以取代，因此高鋅食物有助排除鎘。此外，高鈣和高硒食物亦有排鎘效力。

解鈴還需系鈴人，需要搞清楚哪些食物含鎘，其實任何食物除了在選擇上要多加注意，在吃的時候還要注意適量就好，就好像上邊提到的這些東西，如果是盲目的一味的吃太多，也會營養(yǎng)失衡的，更多生活常識請關(guān)注安全網(wǎng)常識頻道。