有機(jī)木耳新鮮時軟，干后成角質(zhì)，口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌，那不知道有機(jī)木耳的營養(yǎng)價值更高嗎？有機(jī)木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血，同時有機(jī)木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，下面我們來具體了解一下什么是有機(jī)木耳吧？

當(dāng)前一些大中城市的菜市場上購買的有機(jī)黑木耳常有結(jié)晶體，吃起來有苦澀或甜味，這就是摻假黑木耳，主要是不法經(jīng)營者為增加重量、坑害群眾，在有機(jī)黑木耳中摻雜了食鹽、紅糖、明礬、硫酸鎂、鐵粉或堿等所致，食用后會對人體造成傷害。

1、辨別有機(jī)黑木耳可用感官檢驗(yàn)的方法，假黑木耳多為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮濕帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸等異味;

2、消費(fèi)者可以試驗(yàn)正常木耳5分鐘后，泡發(fā)豐滿，而摻假木耳卻宛如一碗稀片湯，且碗中的水十分渾濁，即使清洗10遍，有害物質(zhì)仍超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

3、也可用吸水量加以檢驗(yàn)，正常有機(jī)黑木耳脹發(fā)時每5克有機(jī)黑木耳吸水量大于50毫升，而假黑木耳吸水量小于50毫升。減重檢驗(yàn)則是將正常黑木耳脹發(fā)之后再烘干，質(zhì)量好的有機(jī)黑木耳減少的重量少于20%，而假黑木耳減少的重量大于 20%。

4、另外也可用化學(xué)檢驗(yàn)的方法辨別有機(jī)黑木耳，檢查黑木耳是否摻有硫酸鎂、鐵、鹽、礬、糖等雜質(zhì)，此法多為大批量采購黑木耳時使用。

有機(jī)食品安全知識：食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的有機(jī)木耳的相關(guān)知道內(nèi)容，如果大家對這方面的知識感興趣，還要了解更多的食品安全小知識，請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站吧。

責(zé)任編輯:張小付