雞精在生活中炒菜是最常用的，在購(gòu)買(mǎi)雞精時(shí)候如何才能知道這個(gè)雞精是好是壞的呢?其實(shí)一般從辨色上就能區(qū)分出來(lái)，好雞精色澤淡黃，假雞精色澤成金黃色，下面佰佰安全網(wǎng)教大家好壞雞精的鑒別方法和技巧。

1，看顏色。好雞精顏色呈淡黃色，里面以胡蘿卜素上色。不好的雞精顏色金黃，主要一日落黃，等色素上色。

2，溶于水。好雞精，溶于水后，可以看到細(xì)小的精肉粉懸浮于溶液中。不好的雞精顏色透明，或者渾濁。透明，是因?yàn)橹饕曰瘜W(xué)原料合成，不含營(yíng)養(yǎng)。渾濁，是應(yīng)為填充物淀粉含量過(guò)高。

3，嘗味道。好的雞精，直接用口嘗可以嘗到鮮味，雞肉味，咸味(由于好雞精中含有雞肉粉，所以用鹽來(lái)防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的雞精只能?chē)L出咸味和淀粉。鮮味低，雞肉味淡有的甚至沒(méi)有。

4，看保鮮時(shí)間。用沸水煮，好的雞精，在高溫下依然能保持很長(zhǎng)時(shí)間的鮮度一般在4-8小時(shí)。不好的雞精，在高溫條件下只剩味精的味道。而且保鮮時(shí)間比較短。 一般情況下，名牌雞精假貨比較多，而且價(jià)格高。所以我們選購(gòu)的時(shí)候，名氣一般，正規(guī)廠家生產(chǎn)的就可以。這樣既能省錢(qián)，又能避免吃到假冒偽劣產(chǎn)品。

接下來(lái)看下鑒別真假雞精的方法?

真雞精，色澤淡黃。取少量真雞精放在開(kāi)水中化開(kāi)，口試，味道濃鮮帶咸。

假雞精，色澤金黃，因加有色素。取少量此雞精放開(kāi)水中化開(kāi)，口試，味道很咸，鮮味差，而且還有一股使人口感不舒服不愉快的怪味。

以上是好壞雞精的鑒別方法和技巧。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗