很多人在炒菜做飯的時(shí)候會(huì)使用雞精，那么雞精高溫下會(huì)有害嗎?佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下。

味精、雞精里面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在超過(guò)120℃的時(shí)候，容易轉(zhuǎn)變成一種可以致癌的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會(huì)超過(guò)120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時(shí)候正確使用，完全可以放心食用。它是白色結(jié)晶性粉末，極易溶于水，有較弱的刺激性，但沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)，使用的時(shí)候基本無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害。

專家告訴我們，給孩子吃含有雞精的食物是非常不安全的行為，甚至與是極端危險(xiǎn)的。因?yàn)槲毒且环N神經(jīng)性的傳導(dǎo)物，也就是說(shuō)雞精在進(jìn)入我們的體內(nèi)就會(huì)變成一種物質(zhì)，然后將刺激傳送到另一個(gè)地方。導(dǎo)致在吃了即將之后感覺(jué)到暈眩、呼吸急促的情況。另外，日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，雞精在高溫之下會(huì)形成致癌物質(zhì)。

很多人都問(wèn)到雞精對(duì)人體有害嗎?其實(shí)雞精對(duì)人是沒(méi)有傷害的，并且雞精里面含有谷氨酸鈉，誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收的作用，但是雞精不能多吃，多吃是有害的。現(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。更多食品添加劑小知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

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