蓮子，是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。是一種小堅(jiān)果，呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異。蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，是養(yǎng)生人士很喜愛(ài)的一種食物。

蓮子還具有一定的藥用價(jià)值，鮮蓮子味甘、澀、平，無(wú)毒;干蓮子味甘、溫澀、無(wú)毒。具有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，健脾補(bǔ)胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補(bǔ)元?dú)獾淖饔?。蓮子作為保健藥膳食療時(shí)，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強(qiáng)心之功效，將蓮子芯2克用開(kāi)水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢(mèng)遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

蓮子最忌受潮受熱，受潮容易蟲(chóng)蛀，受熱則蓮芯的苦味會(huì)滲入蓮肉，因此，蓮子應(yīng)存于干爽處。蓮子一旦受潮生蟲(chóng)，應(yīng)立即日曬或火焙，曬后需攤晾兩天，待熱氣散盡涼透后再收藏。如果蓮子中長(zhǎng)的蟲(chóng)子太多了或者已經(jīng)發(fā)霉了就不要食用了。為了防止蓮子在儲(chǔ)存過(guò)程中長(zhǎng)蟲(chóng)，應(yīng)該將蓮子放在塑料瓶或者玻璃瓶中，置于冰箱的冷藏室或者陰涼通風(fēng)處保存。

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